Virkistävää sitruunajäätelöä voidaan tehdä kotona. Tästä herkusta on monia muunnelmia. Jäätelö valmistetaan hedelmäkermasta tai muna-kermasta. Voit tehdä ilman maitotuotteita ja munia, keittää sorbettia tai graniittia. Tarjoile jälkiruoka kulhoissa, pakasta se tikkuille tai alkuperäisten lumipallojen muodossa.
Se on välttämätöntä
- Sitruunajäätelö leivänmurulla:
- - 450 ml kermaa;
- - 4 munaa;
- - 150 g sokeria;
- - 2 sitruunaa;
- - 30 g leivänmuruja;
- - 1 rkl. lusikallinen tummaa rommia.
- Suklaa sitruunapallot:
- - 1 sitruuna;
- - 200 ml tiivistettyä maitoa;
- - 400 ml kermaa.
- Sitruunasorbetti:
- - 3 sitruunaa;
- - 400 ml vettä;
- - 200 ml sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sitruunajäätelö leivänmurulla
Munista ja kermasta valmistetulla jäätelöllä on erittäin herkkä rakenne, joka muistuttaa vaniljakastiketta. Sitruunamehu, kuori ja paahdetut muruset lisäävät makua hoitoon. Purista mehu sitruunoista, raasta toisen kuori hienolla raastimella. Leikkaa muutama ohut nauha jäljellä olevasta kuoresta. Erota keltuaiset valkoisista ja voita sokerilla, lisää sitruunamehu ja kuori, sekoita huolellisesti. Voit käyttää sekoitinta, jotta seos olisi pehmeämpi.
Vaihe 2
Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi. Lisää ne annoksina keltuaisen seokseen jatkuvasti sekoittaen. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä astiassa ja yhdistä ne kermaisen keltuaisen massaan. Paista leivänmuruja, jäähdytä ja lisää jäätelöön yhdessä lusikallisen rommia. Siirrä seos astiaan ja aseta se pakastimeen muutamaksi tunniksi. Vatkaa sitten jäätelö uudelleen ja jäädytä uudelleen. Poista astia pakastimesta 4-5 tunnin kuluttua ja säilytä jääkaapissa. Tämä auttaa jäätelöä "kypsymään" ja kehittämään sen maun täysin. Tarjoile jälkiruoka jäähdytetyissä maljakkoissa ja koristele sitruunankuoren spiraaleilla ja tuoreilla mintunlehdillä.
Vaihe 3
Suklaa sitruuna pallot
Tämä epätavallinen jälkiruoka voidaan tarjoilla juhlaillallisen lopussa. Vatkaa kerma kermaiseksi. Purista sitruunamehua. Sekoita kerma, sitruunamehu ja tiivistetty maito sekoittimessa, kaada kaikki astiaan ja jäädytä hyvin. Vatkaa jäätelö uudelleen ja aseta pakastimeen 5-6 tunniksi.
Vaihe 4
Sulata suklaa hajuttomalla kasviöljyllä. Tee pyöristetyllä lovella suuret pallot hyvin pakastetusta jäätelöstä ja aseta kevyesti öljyttyyn ritilään. Kaada jäähdytetty suklaa pallojen päälle ja aseta pakastimeen. Kun kuorrutus on laskenut, käännä jäätelö toiselle puolelle ja peitä kuorrutus uudelleen. Pidä suklaan sitruunapallot pakastimessa tarjoiluun asti.
Vaihe 5
Sitruunasorbetti
Niiden, jotka eivät pidä kermaisesta jäätelöstä, kannattaa kokeilla "vesi" -versiota. Sitruunasorbettia voidaan tarjoilla iltapäivällä tai virkistää päivällä. Jäähdytä astia, kulho ja vispilä pakastimessa. Purista appelsiinimehu, kaada yhden sitruunan kuori ohuiksi suikaleiksi. Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri ja kuori. Kuumenna seos matalalla lämmöllä ja keitä 5 minuuttia. Poista kuori, lisää sitruunamehua kattilaan, sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 6
Kaada seos laajaan tasaiseen astiaan ja jääkaappiin. Kun seos on jäätymässä reunojen ympärillä, mutta keskeltä silti pehmeää, kaavi se jäähdytettyyn kulhoon ja vatkaa nopeasti. Aseta sorbetti suoraan pakastimen kulhoon. Tunnin kuluttua lyö uudelleen ja jäätyy uudelleen. Tarjoile jäähdytetyissä kulhoissa.
