Nämä herkät murokeksi evästeet, jotka on täytetty ilmavalla vaahtokarkkovoiteella ja vadelmahillolla, koristavat juhlapöydän.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 1 kuppi pehmennettyä voita;
- - ½ kuppijauhetta;
- - 2 kuppia jauhoja;
- - ¼ tl suolaa.
- Vaahtokermavoiteelle
- - 1 pussi gelatiinia
- - 50 g sokeria;
- - 1 muna;
- - 1 ripaus vanilliinia;
- - 50 ml maitoa;
- - 1 tl sitruunamehua;
- - 50 ml vettä;
- - leivinjauhe veitsen kärjessä;
- - 1 ripaus suolaa.
- Täyttöä varten
- - 3 tl vadelmahilloa tai hilloa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Yhdistä suuressa kulhossa 1 kuppi voita ja 1/2 kuppi jauhettua sokeria. Mausta jauhot suolalla ja sekoita seos huolellisesti. Lisää se sokeri- ja voiseokseen ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi.
Vaihe 2
Kaada taikina jauhotetulle työtasolle noin 0,5 cm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa evästeet leikkureilla. Aseta ne leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, tietyllä etäisyydellä toisistaan. Tee puoleen kaikista keskellä olevista aihioista pyöreät reiät halkaisijaltaan pienemmällä muotilla.
Vaihe 3
Paista uunissa 10-15 minuuttia. Jätä evästeet leivinpaperille muutamaksi minuutiksi jäähtymään, poista sitten arkista ja anna niiden jäähtyä kokonaan.
Vaihe 4
Valmista vaahtokarkki kerma tällä hetkellä. Kaada gelatiini keitetyllä ja jäähdytetyllä vedellä ja maidolla. Sekoita massa ja jätä tunniksi, jona aikana gelatiinin tulisi turvota. Pane sitten seos tuleen ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Lisää ripaus vanilliinia ja jatka gelatiinin lämmittämistä, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet. Poista sitten astiat liedeltä ja anna nesteen jäähtyä. Kermamassan tulisi olla lämmin.
Vaihe 5
Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa ne kevyessä vaahdossa sekoittimella. Lisää sitten vähitellen sokeria, lisää ripaus suolaa ja jatka hakkaamista noin 5 minuuttia keskinopeudella, aseta sitten maksimiin ja voita kermaa vielä 10 minuuttia, proteiinin tulisi muuttua vahvaksi, stabiiliksi vaahdoksi.
Vaihe 6
Lisää turvonnut gelatiini proteiinimassaan. Vatkaa vielä 10 minuuttia. Lisää sitten leivinjauhe veitsen kärkeen ja sitruunamehu. Vatkaa kermaa vielä 5 minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada valkoinen kiiltävä massa.
Vaihe 7
Levitä kerma vaahtokarkkia valmiisiin evästeisiin. Peitä osa reiällä ja lisää vadelmahilloa tai hilloa siihen.
