Unikonsiemenrullan maku on tuttu lapsuudesta. Hiivataikina sopii hyvin unikon täytteeseen. Tee-se-itse-rulla on erinomainen jälkiruoka kotitekoiselle teelle.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- - 0,5 kg jauhoja;
- - 5-7 g kuivahiivaa;
- - 200 ml maitoa;
- - 2 munaa;
- - 50 g voita;
- - 1, 5 art. rkl sokeria;
- - ripaus suolaa.
- Täyttö:
- - 500 g unikkoa;
- - 100 g voita;
- - 100 g hunajaa;
- - 1 lasillinen maitoa;
- - 5 rkl. rkl sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta taikinan taikina. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. Yhdistä kulhoon 100 ml lämmintä maitoa, 0,5 kuppia jauhoja ja kuivahiivaa. Sekoita perusteellisesti, vie taikina seulan läpi niin, että jauhopalat ovat täysin liuenneet.
Vaihe 2
Peitä kulho elintarvikekalvolla ja aseta lämpimään paikkaan tunniksi. Tänä aikana taikina kaksinkertaistuu.
Vaihe 3
Sulata voi lämpimässä maidossa, mausta suolalla. Sekoita voi- ja maitoseos varovasti vastaavan hauteen kanssa.
Vaihe 4
Erota keltuaiset valkoisista. Hiero keltuaiset sokerilla tai jauhemaisella sokerilla. Kaada keltuainen massa taikinaan. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit sekoittimella, kunnes niistä tulee paksua vaahtoa. Vatkaa kermavaahdot varovasti taikinaan. Lisää loput seulotut jauhot ja sekoita.
Vaihe 5
Aseta taikina jauhotetulle laudalle. Vaivaa taikinaa perusteellisesti vähintään 10 minuutin ajan. Taikinan ei pitäisi tarttua käsiin. Siirrä se kulhoon, peitä keittiöpyyhkeellä ja anna nousta lämpimässä paikassa 1,5 - 2 tuntia. Vaivaa sitten taikina vapauttamalla siitä ilmaa.
Vaihe 6
Valmista täyte. Huuhtele unikonsiemenet ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja täytä unikko uudelleen kiehuvalla vedellä muutaman minuutin ajan. Kuivaa unikko sen jälkeen.
Vaihe 7
Yhdistä unikonsiemenet sokerin ja jauhelihan kanssa. Yhdistä jauhetut unikonsiemenet, maito, voi ja hunaja kattilassa. Sokerisiirappia voidaan käyttää hunajan sijasta. Hauduta täytettä matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes neste haihtuu. Jäähdytä unikon täyte. Jos täyte on nestemäinen, lisää sakeutetuksi mannasuurimoa.
Vaihe 8
Kauli taikina ohueksi, noin 1 cm paksuiseksi kerrokseksi, levitä koko täyte kuorelle. Rullaa täyte rullaksi. Älä rullaa telaa liian tiukalle, muuten se räjähtää keitettäessä. Harjaa rulla lyötyllä munalla ja aseta öljyttyyn leivinpaperiin.
Vaihe 9
Paista unikonsiemenrulla 180 - 200 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa noin 30 - 40 minuuttia. Jos rullan yläosa muuttuu nopeasti ruskeaksi, peitä se folioilla tai leivinpaperilla. Peitä valmis tela kostealla liinalla ja jäähdytä 10-15 minuuttia.
