Ruoka monikeittimessä osoittautuu kuin se olisi kidutettu kylässä, säilyttäen kaikki ravinteet ja arvokkaan kosteuden. Tämä on erittäin tärkeää sekä toiselle että ensimmäiselle kurssille, esimerkiksi runsas sienisose-keitto.
Sienikermakeitto hitaassa liesi
Ainekset:
- 500 g samppanjaa
- 200 g hunaja-helttasientä;
- 40 g kuivattuja urospuolisieniä;
- 2, 5 rkl. vesi;
- 1 rkl. 20% kermaa;
- 2 sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria;
- suola;
- kasviöljy.
Tuoreet sienet voidaan korvata pakastetuilla samalla määrällä. Tässä tapauksessa on parempi, jos ne on jo leikattu.
Liota sieniä ja sieniä kylmässä vedessä 1 tunti. Puolen ajan kuluttua kaada kuivattua purppuraa kiehuvalla vedellä erilliseen kulhoon ja anna liota loput puoli tuntia. Huuhtele kaikki sienet juoksevan veden alla ja pilkko hienoksi.
Aseta multikeitin "Leivonta" -tilaan, käynnistä se ja kaada kasviöljyä kulhoon. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Heitä vihannekset kuumennettuun öljyyn ja paista kunnes ne ovat läpinäkyviä, laita sitten kaikki sienet sinne ja sekoita kaikki huolellisesti. Sulje kansi ja hauduta astian sisältöä 35 minuuttia.
Kaada sieni paistamiseen vedellä, lisää pippuria ja 0,5 tl. suola. Sekoita kaikki ja keitä peitettynä vielä 40 minuuttia. Tyhjennä sitten ylimääräinen neste, jos se on vielä kattilassa. Laita valmiit sienet tehosekoitinkulhoon, voita tasaiseksi, laimenna kerma ja palaa takaisin hitaaseen liesi. Valitse "Lämmin" -tila ja hauduta sose-keittoa 20 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa suolaa, kaada kulhoihin ja tarjoile vehnäkrutonien ja yrttien kanssa.
Kermainen sienikeitto hitaassa liesi
Ainekset:
- 300 g samppanjaa;
- 30 g kuivia metsäsieniä;
- 2 rkl. vesi;
- 1 litra maitoa;
- 1 porkkana;
- 1 sipuli;
- 75 g kovaa juustoa;
- 50 g voita;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Liota kuivattuja metsäsieniä lasissa kuumaa vettä 20-30 minuuttia. Heitä ne siivilään tai seulaan ja leikkaa, säilytä infusoitu neste. Pese sienet ja leikkaa kukin useiksi viipaleiksi. Poista kuori sipulista ja pilko se pieniksi kuutioiksi, pilko porkkanat nauhoiksi veitsellä.
Voit lisätä keiton paksuutta lisäämällä paistoon lusikallisen jauhoja.
Aseta laite Multi Cook -tilaan, aseta lämpötila 160oC: seen ja hauduta sipulia ja porkkanoita voissa 5 minuutin ajan. Lisää sientä sinne ja paista, sekoittaen, vielä 7-10 minuuttia. Yhdistä maito veden ja sieni-infuusion kanssa ja kaada paistinpannun päälle. Kuumenna neste kiehuvaksi ja hauduta 5-7 minuuttia. Mausta se suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Jäähdytä keitto ja jauhaa se tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ja lämmitä sitten monikeittimessä samassa lämpötilassa. Jaa se osiin ja laita jokaiseen raastettuun juustoon juuri ennen tarjoilua.
