Beshbarmak on nomadien kansallinen ruokalaji (kazakit, baskirit, tataarit). Kazakstanissa "besh" on viisi ja "barmak" on sormi, mikä tarkoittaa käännöksessä viittä. Nomadilaiset heimot eivät käyttäneet ruokailuvälineitä syödessään, mutta ottivat ruoan käsillään, joten sen nimi. Ruokalaji on valmistettu karitsasta, naudanlihasta ja hevosenlihasta.
Se on välttämätöntä
- - 500 grammaa lammasta
- - 500 grammaa naudanlihaa
- - 500 grammaa kazy
- - 500 grammaa shuzhukia
- - 4-5 palaa sipulia
- - 1 nippu persiljaa
- - suolaa, pippuria maun mukaan
- - 500 grammaa jauhoja
- - 2 munaa
- - 150 ml vettä
- - 1 tl suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdistamme lihan kalvoista, lävistämme shuzhukin neulalla useissa paikoissa ja huuhdotaan hyvin kylmällä vedellä.
Vaihe 2
Levitämme lihan, shuzhuk kattilaan, täytämme sen kylmällä vedellä ja asetamme keittämään.
Vaihe 3
Kun vesi kiehuu, tuleva vaahto on poistettava sen pinnasta ensimmäisten 20-30 minuutin aikana. Kun vaahto ei enää näy, heitämme kuoritun sipulin veteen.
Vaihe 4
Kun liha kiehuu, tehdään taikina, seulotaan jauhot syvään kulhoon, tehdään syvennys dian keskelle.
Vaihe 5
Riko munat ja lisää vesi ja suola.
Vaihe 6
Vaivaa sitkeä taikina, peitä pyyhkeellä ja jätä 20 minuutiksi.
Vaihe 7
Kauli taikina ohueksi 2 mm paksuksi kerrokseksi ja leikkaa 4 x 4 cm suorakulmioiksi.
Vaihe 8
Poistamme muodostuneen rasvan pinnalta kauhalla, kaadetaan se erilliseen kulhoon, tarvitaan vain yksi lasi.
Vaihe 9
Poista liha sitten patasta uralla, erota liha luusta ja leikkaa se paloiksi kuitujen yli.
Vaihe 10
Leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja täytä liemestä poistetulla rasvalla.
Vaihe 11
Kaada liemi ja keitä taikinan neliöt pehmeäksi.
Vaihe 12
Laita keitetyt nelikulmiot suurelle astialle ja aseta lihapalat levyn keskelle. Laita lihaan liemennetty sipuli ja pippuri, ripottele persiljalla.
Vaihe 13
Tarjoile kulhoon kaadettua kuumaa liemiä beshbarmakille.
