Ranskalaiset pullat valmistetaan croissanttien muodossa. Sorbetin ansiosta pullat vain sulavat suussa. Valmistettu hiivasta ja lehtitaikinasta. Tämä herkku ilahduttaa vieraasi.
Se on välttämätöntä
- - 400 ml vettä
- - 400 ml maitoa
- - 4 munaa
- - 425 g rakeistettua sokeria
- - 200 g voita
- - 20 g hiivaa
- - 1 kg jauhoja
- - 2 pakkausta vanilliinia
- - 70 g kasviöljyä
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita ensin hiiva, voi, 200 ml maitoa, 3 rkl. Kidesokeri. Erota sitten valkoiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset 3 rkl kanssa. Kidesokeri.
Vaihe 2
Vatkaa valkoiset. Lisää keltuaisiin hiiva, kermavaahdot, 200 ml maitoa. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 3
Lisää jauhot ja öljy vähitellen. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla pehmeä ja tottelevainen.
Vaihe 4
Jaa taikina 5 yhtä suureen osaan. Rullaa kukin kappale 1–1,5 cm paksu suorakulmioon.
Vaihe 5
Kiedo ylä- ja alareunat.
Vaihe 6
Taita oikea reuna keskelle päin.
Vaihe 7
Sitten vasen reuna kohti keskiosaa.
Vaihe 8
Rulla suorakulmio rullaksi.
Vaihe 9
Ja sitten rullaa "etana".
Vaihe 10
Ripottele jauhoja laudalle, laita "etanat" sinne ja laita kylmään paikkaan 1-1,30 tunniksi.
Vaihe 11
Vie sitten yksi 0,6-0,8 cm paksu "etana" ja jaa se 12 yhtä suureen osaan ja tee bagelit. Tee tämä kaikkien etanoiden kanssa.
Vaihe 12
Aseta bagelit leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista noin 10-15 minuuttia.
Vaihe 13
Tee siirappi. Sekoita rakeinen sokeri ja vesi. Kaada sokerisiirappi kuumien croissanttien päälle.
