Marinointi on pääsääntöisesti pitkäaikainen, laajamittainen prosessi, joka säilyy ja odottaa talveen asti. Voit kuitenkin marinoitua kerralla: tein sen tänään, söin sen huomenna.
Edellytetään:
Kurkut ja kesäkurpitsa suolataan yleensä erikseen, mutta voit halutessasi peitata ne yhdessä. Vihannekseni, katkaise hännät. Leikkaa kurkut nauhoiksi, kesäkurpitsa 0,5 mm paksuisiksi pyöreiksi. Jos marinoimme vihanneksia yhdessä, on parempi leikata yhdellä tavalla: nauhat, ympyrät tai kuutiot.
Lisää syvään astiaan, kuten lasipurkkiin tai kattilaan, suolaa, pippuria, karkeasti hienonnettua valkosipulia, tilliä tai sen kukintoja, sitruunamehua, hunajaa ja neilikkaa (valinnainen), lisää vihanneksia.
Hunaja antaa marinoiduille vihanneksille makeutta ja erityisen aromin, kun taas neilikka antaa maustetuille vihanneksille mausteen maun ja unohtumattoman marinadin tuoksun. Mitä enemmän sitruunamehua sinulla on, sitä hapokkaampia kurkut ja kesäkurpitsa ovat.
Sulje astia tiiviisti kannella ja ravista voimakkaasti useita kertoja, jotta vihannekset sekoittuvat mausteisiin. Poistamme työkappaleen kylmään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua otamme sen pois ja ravistetaan sitä voimakkaasti useita kertoja, jotta vihannekset sekoitetaan uutettuun mehuun. Toistamme toimenpiteen vielä useita kertoja koko päivän. Seuraavana aamuna voit testata suolakurkkujen ja kesäkurpitsa maun.
Marinoitu kesäkurpitsa ja kurkut sopivat erinomaisesti salaattien, kuten tuoreen kaalin, alkupalaksi lisukkeiden tai voileipien kera.
