Lisää 3 herkullista ja terveellistä tomaattikastike-reseptiä valtiovarainministeriöön ulkokaudelle!
Curry-tomaattikastike
- 1 rkl oliiviöljy;
- 0,5 keskipitkä sipuli;
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 0,5 rkl tomaattisose;
- 0,5 tl suola;
- 0,5 rkl curryjauhe;
- 0,5 tl Sinapinsiemenet;
- pari ripaus kuivattua paprikaa;
- jauhetut neilikka veitsen kärjessä;
- ripaus mustapippuria;
- 1/4 tl tulinen pippuri;
- 425 ml tomaattia omassa mehussaan;
- 1/4 cup sokeria
- 40 ml omenaviinietikkaa.
Pilko sipulit ja valkosipuli hienoksi.
Kuumenna öljy sopivaan paistinpannuun ja aseta sipuli. Keitä keskilämmöllä sekoittaen ajoittain kullanruskeaan. Kun sipulin väri on muuttunut, lisää valkosipuli ja pidä tulessa noin minuutin ajan. Lisää puoli rkl tomaattipastaa ja kaikki mausteet (suosittelen kokeilemaan ja säätämään mittasuhteet makusi mukaan!), Neljännes kuppi sokeria, 40 ml etikkaa ja tomaatteja.
Keitä keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan, kunnes se on sakeutunut.
Lävistä valmis kastike sekoittimen läpi tasaiseksi, siirrä purkkiin, jäähdytä ja aseta jääkaappiin. Voit säilyttää sitä kuukauden ajan.
Inkivääri ketsuppi
- puolet keskipitkä sipuli;
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä;
- 1 rkl raastettu valkosipuli;
- 3/4 rkl kasviöljy;
- 150 ml kuivaa viiniä;
- 75 ml tomaattipastaa;
- 1 ja 1/2 ruokalusikallista omenasiiderietikka;
- 1 ja 1/2 rkl sokeria;
- 1/2 rkl dijonin sinappi;
- suola, mustapippuri, pippuri maun mukaan;
- 1 rkl sitruunamehua.
Valmistautuminen:
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja paista siinä hienonnettua sipulia, raastettua valkosipulia ja inkivääriä. Kaada 150 ml viiniä, lisää tomaattipasta, pieni sokeri ja omenaviinietikka, sinappi ja mausteet maun mukaan. Sekoita perusteellisesti ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut noin 5-7 minuuttia.
Poista valmis inkivääri-ketsuppi polttimesta, lisää rkl sitruunamehua ja voita tasaiseksi.
Marinoitua chiliketsuppia
- puoli päätä sipulia;
- 1/2 rkl kasviöljy;
- 425 ml tomaattia omassa mehussaan;
- 50 ml omenaviinietikkaa;
- 25 g sokeria;
- 1/2 tl hunaja;
- ripaus kanelia;
- ripaus jauhettua neilikkaa;
- 1/2 tl sellerin siemen;
- 2 pientä suolakurkkua
- suola.
Leikkaa puolikas keskipitkä sipuli pieniksi kuutioiksi.
Kuumenna kasviöljy pienessä paistinpannussa. Laita sipuli ja paista keskilämmöllä pehmeäksi. Lisää tomaatit omaan mehuunsa, lisää lämpö korkeaan ja anna seoksen kiehua. Lisää kaikki mausteet ja pieniksi kuutioiksi leikattu marinoitu chili (muista yrittää sopeutua makuun!), Vähennä lämpöä ja keitä noin puoli tuntia.
Lävistä valmis kastike sekoittimen läpi tasaiseksi. Keitä tarvittaessa perunamuusia hieman lisää.
