Kibinai on vanha karaaien ruokalaji, joka on erittäin suosittu Liettuassa. Leivonnainen on lehtitaikinapiiras, joka on täytetty karitsalla.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 200 g voita (margariini);
- - 2 rkl. smetana (kefiiri);
- - 2 rkl. jauhot (joskus enemmän);
- Täyttö:
- - 500 g karitsan sisäfileetä;
- - 5-6 kpl. sipulit;
- - suola pippuri;
- - persilja, tilli;
Ohjeet
Vaihe 1
Tee taikina. Sulata voi (margariini), lisää jauhot, sekoita huolellisesti, kaada smetanaan ja vaivaa taikina. Aseta vaivattu taikina jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Vaihe 2
"Kibinai" -leivän klassisen reseptin mukaan vaaditaan lehtitaikina. Siksi jauhaa jauhot margariinilla (noin neljännes kaikesta voista), muodosta "tiili". Leikkaa taikina ristiin ja levitä se pöydälle.
Vaihe 3
Rullaa sitten kirjekuoreen, jossa on ohuet reunat ja paksumpi keskiosa. Levitä se sulatetulla voilla, rullaa neljään osaan ja rullaa se uudelleen. Jatka siten 64 kerroksen saamista ja laita jääkaappiin. Voit käyttää valmiita leivonnaisia.
Vaihe 4
Valmista täyte. Kun olet puhdistanut karitsan rasvasta, kalvoista, keitä tunti, kuten liemessä. Leikkaa karitsan liha pieniksi paloiksi, laita kulhoon, lisää hienonnetut sipulit ja kaada 100 g liemiä jauhelihan mehuksi. Sekoita täytettä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Vaihe 5
Rullaa jäähdytetty taikina kerrokseksi, leikkaa se suuriksi neliöiksi ja levitä jauheliha niihin. Yhdistä taikinan reunat ja purista letti. Voitele kibiinit keltuaisella ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 170-200 ° C: seen, 30-35 minuuttia. Kun pihvit ovat hieman paistuneet, puhkaise ne kepillä useisiin paikkoihin ja paista vielä 10-15 minuuttia.
