Kun olin pieni, ajattelin, että isoäiti kokki herkullisimmat piirakat. Saman oppimisesta on tullut rakkain unelmani, ja nyt se on vihdoin toteutunut!
Se on välttämätöntä
- Taikina:
- - 500 g jauhoja,
- - 75 g voita,
- - 1 lasillinen maitoa
- - 2 munaa,
- - 1 pussi kuivahiivaa,
- - 1 tl suola,
- - 1 rkl. l. Sahara.
- Täyte:
- - 500 g viburnumia,
- - 100 g hunajaa,
- - 20 g jauhoja,
- - 100 g omenahilloa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin vaivaan taikinan. Vatkaa munat kattilaan, kaada niihin lämmintä maitoa, liuota hiiva tähän massaan. Lisään suolaa, sokeria, voita. Sekoitan kaiken tämän ja aloin lisätä jauhoja vaivaamalla taikinaa, kunnes se on paksua hapankermaa.
Vaihe 2
Laitoin kattilan lämpimään paikkaan 1-2 tunniksi, jotta taikina nousee. Valmistan yleensä kahden tyyppisiä makeita piirakoita: viburnumista ja omenahillosta. Kalina on höyrytettävä, laitoin sen uuniin, lämmitetty 180 ° lämpötilaan, 20-25 minuuttia.
Vaihe 3
Lisää heti hunajaa niin, että se paitsi höyrystyy myös kastuu hunajaan. Viburnum osoittautuu makeaksi, hapan. Valmistan myös omenahilloa piirakoita varten, sekoitan jauhoihin niin, että se on paksumpaa. Viburnum-piirakat muotoillaan yleensä kolmioiksi, mutta teen omenapiirakoita, joissa on avoimet reunat ja reikä keskellä - minusta näyttää siltä, että ne osoittautuvat paremmiksi tällä tavalla. Lopuksi rasvaa piirakat lyötyllä munalla ja laita ne uuniin, joka on lämmitetty 200 °: een, 10-15 minuutin ajan.
