Kakku "Creme brulee" on täsmälleen jälkiruoka, joka voi "sulattaa sydämen" kaikkein kiihkeimmällä makeisten vastustajalla. Jälkiruoan sakeus on niin ilmava ja hellä, että kädet tavoittelevat itselleen lisäkappaleen. Ja jos yhdistät kakun suklaan, hasselpähkinöiden, mantelien tai tiivistetyn maidon kanssa, maku on yksinkertaisesti unohtumaton.
Se on välttämätöntä
- Kakut:
- - 200 grammaa raejuustoa,
- - 350 grammaa margariinia,
- - 3 lasillista jauhoja
- - 10 grammaa leivinjauhetta
- - 1 gramma vanilliinia.
- Kerma:
- - 100 grammaa jauhoja,
- - 1 gramma vanilliinia,
- - 4 munaa
- - 1 kuppi sokeria
- - 3 lasillista maitoa,
- - 200 grammaa voita,
- - 2 rkl. lusikat konjakkia.
- Karamellille:
- - 1 kuppi sokeria
- - 150 ml maitoa,
- - 50 grammaa voita,
- - 0,75 tl suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Mash raejuusto, pehmeä margariini ja vanilliini kulhoon. Lisää seulotut jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhetta. Vaivaa pehmeä, tahmea taikina (vaivaaminen kestää noin kymmenen minuuttia).
Vaihe 2
Kauli taikina kerrokseksi leikkaamalla ympyrä varovasti halkaisijaltaan levyllä ja veitsellä. Tee tällä tavalla 6 kakkua. Tee muusta taikinasta toinen kuori; sitä tarvitaan kakun ripottelemiseen.
Vaihe 3
Voitele leivinastia voilla. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista kakkuja 15 minuuttia.
Vaihe 4
Ota karamellia varten paksuseinäinen kattila, kaada siihen 1 kuppi sokeria ja sulata se matalalla lämmöllä. Sekoita jatkuvasti, jotta sokeri ei pala. Kun sokeri muuttuu kultaiseksi keltaiseksi, sammuta lämpö.
Vaihe 5
Lisää jatkuvasti sulatettuun sokeriin sekoittaen jatkuvasti lämmintä maitoa (pieninä annoksina). Jos sekoituksen aikana muodostuu kokkareita, laita kattila sokerilla tuleen ja lämmitä hieman. Lisää ripaus suolaa, ripaus vanilliinia (valinnainen) ja 50 grammaa voita, sekoita tasaiseksi. Jätä karamelli sivuun ja anna sen jäähtyä.
Vaihe 6
Kerma.
Erota keltuaiset valkoisista. Laita oravat jääkaappiin, niin voit tehdä niistä kermaa jälkiruokaa varten.
Vaihe 7
Sose 4 keltuainen lasillisen sokeria. Lisää 100 grammaa jauhoja, 1 kuppi maitoa ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna jäljellä oleva maito kiehuvaksi ja kaada sitten pieninä annoksina muna-jauhoseokseen. Laita saatu seos tulelle ja keitä kunnes se on sakeutunut. Poista lämmöltä ja jäähdytä.
Vaihe 8
Vatkaa 200 grammaa pehmeää voita, lisää vaniljakastike pohja pieninä annoksina, jatka vatkaamista tasaiseksi. Lisää jatkuvasti sekoittaen jäähdytetty karamelli ja kaksi ruokalusikallista konjakkia.
Vaihe 9
Asenna irrotettava muotti, johon kakut laitetaan. Voitele jokainen kakku kermalla. Jos muottia ei ole asennettu, kerma leviää.
Vaihe 10
Jauhaa seitsemäs murokeksi murusiksi. Jos muruja ei ole tarpeeksi, voit jauhaa murokeksievästeet.
Vaihe 11
Poista irrotettava leivinlevy kakkuista ja ripottele kakku murusilla. Halutessasi voit koristella kakun suklaalastulla. Jäähdytä kakku mieluiten yön yli.
