Tämän ruokalajin nimi tulee sanasta "murusia". Okroshka on yksinkertaisesti korvaamaton kuumana kesäpäivänä. Hän voi tyydyttää sekä nälän että janon samanaikaisesti. Ottaen huomioon kotitaloutesi makutavat voit valmistaa okroshkaa vähärasvaisella kefirillä tai kivennäisvedellä. Perinteinen okroshka on astia, joka on keitetty leivän kvassilla.
Se on välttämätöntä
-
- Kvassille:
- 2 rkl. lusikat mallasta
- 4 rkl. rkl rakeistettua sokeria
- 6 rkl. rkl ruis keksejä
- 10 g puristettua hiivaa
- 3 litraa keitettyä vettä.
- Virkkaa:
- 2 perunaa
- 2 kurkkua
- 2 munaa
- 200 g keitettyä lihaa
- nuori retiisi
- vihreitä sipuleita
- tilli
- sinappi ja piparjuuri
- suola
- smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista leipää kvass. Yhdistä mallas, keksejä ja sokeria yhteen kulhoon. Liuotetaan nämä ainesosat 300 grammaan lämmintä vettä ja annetaan sen hautua tunnin ajan. Liuota hiiva tällöin lasilliseen lämmintä vettä. Kun happo on infusoitu, lisää siihen hiivaliuos ja lisää 2,5 litraa lämmintä vettä. Jätä kvas lämpimään paikkaan 12 tunniksi käymiseksi. Kaada sitten valmis kvassi puhtaaseen astiaan ja laita se jääkaappiin niin, että se kypsyy. Päivän jälkeen kvassia voidaan käyttää okroshkan valmistamiseen.
Vaihe 2
Kypsennä liha. Upota se kiehuvaan suolaiseen veteen, jotta se ei menetä mehua. Keitä liha matalassa kiehumisessa noin tunnin ajan, poista sitten liemestä, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese perunat ja keitä ne "univormussaan". Jäähdytä, kuori ja pilko hienoksi. Kuori kurkut ja leikkaa kuutioiksi samankokoiset kuin perunat ja liha.
Vaihe 3
Kiehauta munat kovalla tavalla, kuori ja erota valkoinen keltuaisesta. Pilko proteiini hienoksi, lisää astioihin liha, kurkut ja perunat. Sekoita keltuainen perusteellisesti 1 rkl sinappia, lisää 2 rkl sinappia ja sekoita huolellisesti uudelleen. Aseta sidos jääkaappiin.
Vaihe 4
Ota nuori retiisi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Liitä sitten levyt yhteen ja jaa 4 osaan. Sinulla pitäisi olla suorat, ohuet neljännekset. Aseta retiisit muiden okroshka-ainesosien kanssa.
Vaihe 5
Pilko sipuli ja tilli hienoksi, laita syvään kulhoon ja ripottele suolalla. Ota paksu kaulin ja työnnä vihreitä, kunnes ne alkavat vuotaa. Lisää hienonnettu sipuli ja tilli muihin ainesosiin ja sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 6
Laita murusia (tämä on okroshkan kuivakomponentin nimi) annosteltuihin levyihin, lisää yksi lusikka smetana-sinappikastiketta ja täytä kaikki kylmällä kvassilla. Nauti ateriastasi!
