Marenkakku muistuttaa hieman itämaisia makeisia, joita venäläiset rakastavat niin paljon. Osoittautuu herkku kevyt ja ilmava. Koostuu yhdeksästä kakusta. Kyllästetty sekä öljy- että proteiinivoideilla.
Se on välttämätöntä
- - 500 g jauhoja
- - 5 munankeltuainen
- - 150 g hasselpähkinää
- - 2/3 tl sooda, sammutettu etikka
- - 1, 5 art. l. kaakaojauhe
- - 50 g suklaata
- - 250 g margariinia
- - 2 rkl. l. smetanaa
- - 1, 5 art. l. kahvia
- - 8 munanvalkuaista
- - 480 g rakeistettua sokeria
- - 320 g voita
- - 600 ml tiivistettyä maitoa
- - 3 rkl. l. vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Tee taikina. Vatkaa smetana, keltuaiset ja sooda. Lisää margariinia huoneenlämpötilassa ja lyö, kunnes seos on paisunut. Kaada jauhot ohuena virtana ja vaivaa taikina. Aseta lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi. Jaa taikina yhdeksään yhtä suureen osaan.
Vaihe 2
Tee marenki. Vatkaa valkoiset kiinteään vaahtoon. Pilko pähkinät. Rullaa kukin taikinan osa ohueksi kerrokseksi, jonka paksuus on 2-3 mm, ja aseta marenki sen päälle, ripottele hienonnetuilla pähkinöillä.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180 asteeseen ja paista kuori noin 20-25 minuuttia. Tarkista kakun valmius haarukalla; sen on oltava kuiva. Poista kuori uunista ja anna jäähtyä. Paista tällä tavalla vielä kahdeksan kertaa.
Vaihe 4
Tee öljykerma. Vatkaa voi. Liuota kahvi 1,5 rkl. vettä ja lisää öljyyn. Lisää kaakao ja tiivistetty maito, sekoita kaikki hyvin tasaiseksi.
Vaihe 5
Voitele jäähdytetyt kakut voikermalla. Voitele kakun pää ja sivut runsaasti. Aseta jääkaappiin 2-3 tunniksi.
Vaihe 6
Tee proteiini vaniljakastike. Vatkaa 3 munanvalkuaista. Keitä 180 g rakeistettua sokeria pehmeäksi palloksi ja lisää vatkattuihin munanvalkuaisiin ja voita sitten voimakkaasti.
Vaihe 7
Levitä proteiinivoide voikermalle. Hiero suklaa ja ripottele se kakun päälle. Koristele kakun sivut hienonnetuilla pähkinöillä.
