Nämä piirakat paistetaan yleensä puolukoilla tai karpaloilla, mutta karviaismarjakaudella yritä täyttää ne! Ehkä pidät tästä vaihtoehdosta jopa enemmän kuin klassinen!
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - 355 g jauhoja;
- - 0,5 tl suola;
- - 30 g sokeria;
- - 120 g voita;
- - 5-6 rkl. jäävesi.
- Täyttö:
- - 60 g sokeria;
- - 60 ml marjasiirappia;
- - 480-500 g karviaisia
- - 4 keskikokoista keltuaista;
- - 60 g tärkkelystä;
- - 90 g voita.
- Marenkoa varten:
- - 4 pientä oravaa;
- - 210 g sokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita jauhot taikinan valmistamiseksi suuressa kulhossa lisäämällä suolaa ja sokeria.
Vaihe 2
Jäähdytetty voi (on parempi laittaa se pakastimeen etukäteen puoleksi tunniksi) pilkkoa veitsellä pieneksi kuutioiksi ja jauhaa kuivien ainesosien kanssa.
Vaihe 3
Lisää vesi kerätä muru palloksi. Kääri muovikelmuun, litistä hiukan tasaiseksi kakuksi, halkaisijaltaan noin 12 cm, ja aseta kylmään vähintään 30 minuutiksi.
Vaihe 4
Kauli taikina ja laita se muottiin, jonka halkaisija on 24 cm, muodostaen sivut. Jätä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kaada raakoja papuja alustalle ja aseta uuniin 20 minuutiksi (kutsutaan sokeakaksi).
Vaihe 6
Sekoita vesi, marjat ja sokeri kattilassa täytettä varten. Kiehauta, kiehauta 5 minuuttia, lisää tärkkelys ja hauduta. Anna jäähtyä hieman ja sekoita voita ja keltuaisia.
Vaihe 7
Kuumenna uuni 150 asteeseen, kaada pohjalle.
Vaihe 8
Vatkaa valkoiset vahviksi piikkeiksi lisäämällä sokeria useissa vaiheissa, aina odottaen, kunnes edellinen makeutusaine-erä on täysin liuennut.
Vaihe 9
Aseta marenki alustalle ja paista 40 minuuttia, kunnes marenki muuttuu rapeaksi ja kultaiseksi.
