Rypäleistä keitetty sianliha on epätavallinen ruokalaji. Lihan ja hedelmien yhdistelmä resepteissä on jo pitkään ollut suosittu. Rypäleet antavat astialle hieman makean maun.
Ruoanlaittoon tarvitset: 4-5 sianlihaa luussa, 1 pää valkosipulia, 5 rkl. rkl oliiviöljyä, 2 rkl. rkl balsamietikkaa, 500 g Kishmish-viinirypäleitä, 4 oksaa persiljaa, suolaa, mustapippuria.
- Valmista marinadi: kaada 500 ml kiehuvaa vettä suureen kulhoon, lisää suola ja sokeri, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, sitten jäähdytä.
- Aseta sianliha marinadiin ja pidä kylmässä 4 tuntia.
- Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Aseta valkosipulin pää folioarkille ja kaada 1 rkl. lusikka oliiviöljyä. Kääri seuraavaksi tiukasti folio ja aseta uuniin 45 minuutiksi. Poista, kuori ja sose valkosipuli ja sose.
- Poista kyljykset marinadista ja kuivaa vähän. Tiputa 2 rkl. rkl oliiviöljyä, balsamietikkaa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista kyljykset ensimmäiset 2 minuuttia erittäin kuumassa paistinpannussa kuoren muodostamiseksi. Seuraavat 2 minuuttia ovat matalalla lämmöllä. Käännä liha ympäri ja toista prosessi.
- Lämmitä suuressa paistinpannussa 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä. Lisää viinirypäleet ja hauduta noin 3 minuuttia. Lisää loput 1 rkl. lusikallinen öljyä, valkosipuli sose ja hauduta 3 minuuttia.
Kun tarjoilet, aseta kyljykset lautaselle ja valkosipulin viinirypäleet päälle, koristele persiljaoksilla.
