Vaaleanpunaiset lohikyljykset ovat erittäin herkkä ja mehukas, tällainen ruokalaji vetoaa kaikkiin kalaruokien faneihin. Lisäksi tällaiset leivonnaiset ovat helpommin vatsassa kuin lihapalat, joten ne sopivat erinomaisesti illalliseksi.
Ainesosat leivonnaisia varten
Tällaiseen ruokalajiin on parasta ottaa tuoretta vaaleanpunaista lohifileetä. Useimmiten kuitenkin löydät kaupasta pakastettua kalaa. Tällöin sijoita fileet kylmään veteen ja sulata ennen kypsentämistä puolen tunnin ajan. Sitten voit alkaa valmistaa jauhelihaa.
Joten tarvitset:
- sulatettu vaaleanpunainen lohifilee - 1 kg;
- valkoinen leipä (leipä) - 3 viipaletta;
- kananmuna - 2 kpl;
- vehnäjauho - 2-3 ruokalusikallista;
- smetana - 1 rkl;
- tuore persilja - 1 nippu;
- tuoreet tillivihreät - 1 nippu;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- kasviöljy - maun mukaan.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä jauhelihaan haluamasi kalamausteen. On pidettävä mielessä, että jotkut mausteet sisältävät jo suolaa.
Ruoanlaitto
Ensin sinun on kypsennettävä jauheliha. Huuhtele sulatetut fileet juoksevan veden alla ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Jaa kala useaan osaan (mukavuuden vuoksi) ja kulje lihamyllyn läpi keskikokoisilla rei'illä varustetulla seulaliittimellä.
Pilkotut kalat tulisi sijoittaa isoon, syvään kulhoon. Liota leipää vedessä ja odota, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Purista sitten ylimääräinen neste pois ja sekoita kalaan.
Huuhtele vihreät sipulit, persilja ja tilli perusteellisesti juoksevan veden alla. Ota pilaantuneet oksat. Leikkaa leikkuulaudalla vihreät hienoksi ja lisää kulhoon vaaleanpunaista lohta. Aja munat sinne, lisää hapankermaa, suolaa, mustapippuria (ja suosikkimaustesi maun mukaan). Lisää sitten esiseulotut vehnäjauhot. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti homogeenisen massan saamiseksi.
Tällaisten leikkeleiden paistamiseen keksejä tai lisäleipää ei ehdottomasti tarvita. Jauheliha on joka tapauksessa viskoosia munien ja jauhojen sitovien ominaisuuksien vuoksi.
Sinun on paistettava leivonnaiset tarttumattomassa astiassa tai vain paksulla pohjalla olevalla paistinpannulla. On parasta käyttää hajustamatonta kasviöljyä. Annokset jauhelihaa tulisi laittaa lusikalla lämmitettyyn öljyyn, paista keskilämmöllä kunnes kullanruskea 3 minuuttia toisella puolella, käännä sitten lastalla ja peitä. Tässä muodossa leivonnaiset kypsyvät vielä 5 minuuttia.
Siirrä valmiit leivonnaiset tasaiselle astialle, koristele yrtteillä, vihanneksilla ja tarjoile. Lisuke perunamuusista tai keitetystä riisistä sopii tähän ruokalajiin. Vaaleanpunaiset lohileivokset sopivat hyvin uunissa paistettujen tai höyrytettyjen vihannesten kanssa.
