Kerros aprikoosihilloa suklaafondantin alla saa nämä kakut näyttämään klassiselta Sachertortelta.
Se on välttämätöntä
- Kakku - pohja:
- - 100 g tummaa suklaata;
- - 100 g öljyä;
- - 2 rkl. oranssi likööri;
- - 2 rkl. jauhot "ilman päällistä";
- - 2 isoa munaa;
- - 65 g sokeria;
- Hedelmäkerrokselle:
- - 2 rkl. paksun aprikoosihillon päällä;
- - 0, 25 s. mantelit;
- Fondantille:
- - 70 g tummaa suklaata;
- - 0, 25 s. kerma;
- - 0,5 rkl. brandy.
Ohjeet
Vaihe 1
Jaamme munat valkoisiksi ja keltuaisiksi.
Vaihe 2
Sulata suklaa voin kanssa vesihauteessa, jäähdytä vähän. Lisää keltuaiset, likööri, jauhot ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 3
Vatkaa valkoiset, lisäämällä sokeria vähän kerrallaan, kunnes vakaa huippu.
Vaihe 4
Sekoita proteiinit suklaavoin massaan useissa vaiheissa lastalla (alhaalta ylöspäin), jotta ensimmäiset eivät laskeudu.
Vaihe 5
Siirrämme tuloksena olevan massan leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja laitetaan kuumaan uuniin (180 astetta) ja paistetaan "kunnes kuiva hammastikku" (kaikki riippuu uunistasi ja muotin korkeudesta, noin 20 minuuttia).
Vaihe 6
Otamme kakun pois ja asetamme sen sivuun jäähtymään. Jauhaa sillä välin mantelit keskikokoisiksi muruiksi ja sekoita aprikoosihilloon. Voitele melkein jäähdytetty kakku.
Vaihe 7
Lisää fondantti sulatettua suklaata kermalla vesihauteessa lisäämällä voita ja konjakki ja sekoittamalla, kunnes se on tasainen. Levitä fondantti aprikoosihillolle ja pidä kylmässä, kunnes fondant kovettuu.
