Kikherne-salaatti oliiveilla ja kirsikalla valmistetaan nopeasti itsestään, vain kikherneet on ensin liotettava yön yli. Oliivit sopivat hyvin kirsikkatomaattien kanssa, ja salaattikastikkeessa käytetään kurkkua, sitruunaa ja vähärasvaista jogurttia.
Se on välttämätöntä
- Salaattia varten:
- - 200 g kikherneitä;
- - 8 kirsikkatomaattia;
- - puolet kurkkua;
- - 1 varsi selleriä;
- - kourallinen kivettömiä oliiveja;
- - kourallinen basilikaa ja minttua.
- Tankkaukseen:
- - 1 sitruuna;
- - puolet kurkkua;
- - joukko tuoretta oreganoa;
- - 4 rkl. rkl vähärasvaista jogurttia;
- - 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
- - ripaus mustapippuria ja suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota kikherneitä yön yli ja keitä sitten miedoksi ilman suolaa. Huuhtele selleri varsi ja pilkko hienoksi. Leikkaa puolet kurkusta pieniksi kuutioiksi. Jos kurkku on liian vetistä, poista siitä kaikki siemenet.
Vaihe 2
Pese kirsikkatomaatit, leikkaa 4 osaan. Leikkaa oliivit pienempiin paloihin. Repiä tuoretta minttua ja basilikaa käsilläsi. Kuori kurkun toinen puolisko, hiero hienolla raastimella. Pilko oregano hienoksi. Poista sitruunan kuori, hiero se hienoon raastimeen, purista sitruunasta 1 tl mehua.
Vaihe 3
Tässä on kaikki salaatin ja kastikkeen valmistusaineet. Valmista nyt salaattikastike. Sekoita vähärasvainen jogurtti raastetun kurkun, oreganon, raastetun sitruunan kuoren kanssa, kaada oliiviöljy ja sitruunamehu. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Salaattikastike on valmis.
Vaihe 4
Laita keitetyt kikherneet, kurkku, kirsikkatomaatit, selleri, oliivit salaattikulhoon, lisää basilika ja minttu. Kaada aromaattinen kastike, sekoita kikherne-salaatti huolellisesti oliivien ja kirsikkatomaattien kanssa on valmis, voit tarjoilla sen heti pöydällä, mutta on suositeltavaa antaa sen hautua vähintään 10-15 minuuttia.
