Sienipannukakut ovat perinteinen arjen välipala, joka kuuluu kansalliseen venäläiseen ruokaan. Tärkeimmät olosuhteet pannukakkujen valmistamiseksi sienillä ovat hyvällä tuulella ja halu hemmotella kotitalouttasi herkullisella välipalalla.
Tarvitset:
- 200 g jauhoja (valitsemasi lajike),
- 500 ml maitoa
- Munat 3 kpl,
- 250 g sieniä
- Polttimo,
- Paistamisöljy,
- Sokeri,
- Suola,
- Jauhettu pippuri.
Valmistautuminen:
1) Pesemme, kuivataan, pilkotaan hienoksi 250 grammaa sieniä. Kuori sipuli ja pilko se hienoksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, lisää paistamiseen valmistetut sienet ja sipulit, suola ja pippuri, keitä viisitoista minuuttia kannen alla. Poista seuraavaksi kansi ja keitä sieniä vielä viisitoista minuuttia. Poistamme, jäähdytämme.
2) Aja munat jauhoihin, lisää keitetty sokeri, suola, vaivaa hyvin. Sieniä sisältävien pannukakkujen taikinan taikinan tulee olla joustavaa ja näyttää homogeeniselta massalta. Jatka vaivaamista, kaada maito vähitellen.
3) Lämmitämme pannun huolellisesti ja leivomme pannukakkuja voidellessamme sitä jatkuvasti kulinaarisella harjalla öljyllä. Pannukakut valmiina välipalaksi, voilla tahraaminen, laita kasaan.
4) Laita paistettuja sieniä ja sipulia jokaiseen pannukakkuun. Kuten voitte kuvitella, sienitäytteisten pannukakkujen täyttö määrä riippuu sinusta. Rullaamme jokaisen pannukakun sienillä sinulle sopivalla tavalla. Nämä voivat olla rullia, kirjekuoria ja jopa laukkuja.
Sienipannukakkuja tarjoillaan parhaiten smetanalla ja koristeltu tuoreilla yrtteillä.
