Lihan paistaminen tulella on ollut vuosisatojen ajan, ja nykyään se on erittäin suosittu. On vaikea löytää henkilö, joka ei halua grillata.
Tarvitset 8 vartaa:
- 1,2 kg rasvaa hännän karitsaa,
- 400 gr. sipulia
- 1/2 kuppi 9 prosenttia etikkaa
- 50 gr. lehmän öljy
- 1 hyvä nippu vihreää sipulia
- 1 kg pieniä punaisia tomaatteja,
- 1/2 cup luumukastiketta
- 20 kpl kuivattu karhunvatukka,
- 1 sitruuna
- tilli,
- persilja,
- korianterin vihreät
- jauhettua mustapippuria,
- suola.
Keittomenetelmä
Käsittele liha hyvin, poista ylimääräinen rasva ja kalvot, leikkaa vartaasi varten sopiviksi paloiksi, laita ei-metalliseen astiaan, suolaa, ripottele mustapippurilla, laita raastettua sipulia, persiljaa, etikkaa tai sitruunasta puristettua mehua, sekoita, sulje kansi ja laita se 6 tunniksi viileään paikkaan.
Jos otit nuoren oinan lihan, sinun ei tarvitse lisätä etikkaa lainkaan, se on joka tapauksessa pehmeää. Valmista brazier, valmista hiilet hartsittomasta puusta.
Pilko valmistettu liha vartaaseen, peitä öljyllä ja paista, kunnes se on täysin kypsennetty kuumilla hiillä ilman tulta, kääntämällä vartoja jatkuvasti.
Kun kebab on valmis, laita se kauniiseen astiaan ja koristele yrtteillä.
Tarjoile kebabia vihreällä sipulilla, korianterioksilla, kauniisti hienonnetuilla tomaateilla, sitruunaviipaleilla, luumukastikkeella ja karhunvatukalla.
