Kakku on kevyt, maukas ja pehmeä. Kakut ovat hyvin huokoisia ja ilmavia, voideltuja juustohappokermalla. Banaani- ja omenamakuinen. Ihanteellinen kesäkakkuun.
Se on välttämätöntä
- - 250 g jauhoja
- - 500 g rakeistettua sokeria
- - 3 munaa
- - 20 g vaniljasokeria
- - 2 omenaa
- - 600 g smetanaa
- - 250 g raejuustoa
- - 30 g gelatiinia
- - 2 banaania
- - 50 g suklaata
- - 50 g manteleita
Ohjeet
Vaihe 1
Paista keksi. Vatkaa rakeinen sokeri ja keltuaiset yhteen. Lisää vaniljasokeri ja sekoita kaikki. Vatkaa valkoiset, kunnes vakaa huippu saavutetaan 125 g: lla rakeista sokeria. Lisää keltuaisiin 1/3 proteiinia ja 1/3 jauhoja, voita sekoittimella. Lisää loput jauhot ja proteiinimassa, vatkaamalla joka kerta sekoittimella.
Vaihe 2
Kuori omenat ja siemenet, leikkaa kiiliksi. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla ja harjaa kasviöljyllä. Järjestä omenaviipaleet muottiin 0,5-0,8 mm: n etäisyydelle toisistaan. Kaada taikina omenoiden päälle. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen, noin 25-27 minuuttia. Tarkista valmius hammastikulla. Poista keksi uunista ja siirrä ritilälle jäähtymään.
Vaihe 3
Tee kerma. Vie juustomassa seulan läpi. Leikkaa banaanit suuriksi paloiksi ja lisää juustoon, lyö tehosekoittimessa tasaiseksi. Vatkaa yhteen 250 g rakeistettua sokeria ja smetanaa. Kaada gelatiini viileällä vedellä ja anna seistä noin 5-7 minuuttia. Lämmitä sitten tulen päällä, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Yhdistä smetana massa juustoaineeseen ja voita sekoittimella tasaiseksi. Kaada gelatiini ja sekoita.
Vaihe 4
Kaada kerma keksin päälle ja säilytä jääkaapissa 4-6 tuntia. Poista kakku ja siirrä lautaselle.
Vaihe 5
Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Kasta mantelit suklaaseen ja koristele kakku niillä.
