Mascarpone (italialainen Mascarpone) on pehmeää italialaista juustoa, joka on valmistettu raskasta kermasta. Sillä on kermainen rakenne, joten se on ihanteellinen jälkiruokiin. Yritä valmistaa herkullinen, herkullinen mansikka-mascarpone-kerma.
Se on välttämätöntä
-
- 2 munaa;
- 250 g mansikoita (tuoreita tai jäädytettyjä);
- 30 g tomusokeria;
- 250 g mascarpone;
- vähän vaniljasokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori tuoreet mansikat varret, pese ja kuivaa. Leikkaa marjat kahtia ja pilko ne sekoittimella tai siivilöi ne seulan läpi. Jos käytetään pakastettuja marjoja, ne on ensin sulatettava.
Vaihe 2
Halkeile munat varovasti, erota valkoiset keltuaisista. Keltuaisia ei tarvita, niitä voidaan käyttää muihin ruokiin. Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla vispilällä tai sekoittimella hitaalla nopeudella pörröiseksi.
Vaihe 3
Aseta mascarpone kulhoon. Aseta proteiiniseos juustoon ja sekoita varovasti.
Vaihe 4
Lisää mansikkasose, vanilliinia ja sekoita uudelleen. Siinä se, mansikka-mascarpone-kerma on valmis. Jos se osoittautuu liian paksuksi, se voidaan ohentaa pienellä 33% voiteella. Kermaa voidaan käyttää kakkujen tai leivonnaisten valmistamiseen.
Vaihe 5
Herkullisen ja alkuperäisen jälkiruoan valmistamiseksi laita valmis kerma pakastimeen puolitoista tuntia. Aseta sitten kulhoihin kerros hienonnettuja tuoreita mansikoita, sitten kerros jäädytettyä mascarpone-kermaa, sitten jälleen kerros mansikoita ja kerma kermaa. Koristele mansikoilla tai mintunlehdillä ennen tarjoilua.
Vaihe 6
Tämän kerman mascarpone-juuston analogia voidaan valmistaa myös kotona. Kuumenna yksi litra kermaa vähintään 20% rasvaa matalalla lämmöllä 80 ° C: seen, lisää kolme ruokalusikallista sitruunamehua tai laimennettua sitruunahappoa. Sekoita kaikki ja hauduta kymmenen minuuttia sekoittaen.
Vaihe 7
Ota pala puhdasta juustoliinaa, rullaa se viiteen tai kuuteen kerrokseen, laita se siivilään ja hävitä lämmitetty kerma. Jätä heidät yön yli. Tuotetta voidaan käyttää seuraavana päivänä.
