Kanan soufflé osoittautuu epätavallisen herkäksi ja ilmavaksi. Provencen yrttien aromi täydentää täydellisesti ruokaa. Alkuperäinen ja runsas alkupala yllättää vieraasi miellyttävästi.
Se on välttämätöntä
- - paistettua kananfileetä 250 g;
- - sipulit 2 kpl.;
- - suolakurkkua 100 g;
- - kerma 125 ml;
- - vehnäjauhot 2 rkl. lusikat;
- - voita 100 g;
- - purkitettu maissi 1 tölkki;
- - Mascarpone-juusto 100 g;
- - kova juusto 40 g;
- - parmesanijuusto 50 g;
- - kananmuna 3 kpl;
- - sitruunamehu 2 rkl. lusikat;
- - jauhettu muskottipähkinä 1/4 tl;
- - leivänmuruja 4 rkl. lusikat;
- - suola;
- - jauhettu mustapippuri;
- - Provencen yrttien seos.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko kana, kurpitsa ja yksi sipuli hyvin hienoksi. Sulata voi paistinpannussa, paista sipuli siinä läpinäkyväksi. Lisää sipuliin jauhoja, paista vähän ja kaada kerma. Sekoita jatkuvasti ja keitä 5 minuuttia.
Vaihe 2
Lisää pannulle kanaa ja kurpitsaa, provencelaisia yrttejä ja suolaa. Paista keskilämmöllä vielä 3-4 minuuttia.
Vaihe 3
Pilko toinen sipuli hienoksi. Paista erillisessä paistinpannussa, jäähdytä. Tyhjennä maissi. Voita tehosekoittimessa paistetut sipulit, maissi, munankeltuaiset ja mascarpone. Lisää sitruunamehu ja muskottipähkinä seokseen. Raasta kova juusto, lisää maissimassaan.
Vaihe 4
Vatkaa valkoiset paksuun vaahtoon. Lisää saatu vaahto varovasti maissimassaan. Voitele soufflemuotit voilla, ripottele leivänmurulla. Levitä kanatäyte muotteihin ja kaada sitten souffle.
Vaihe 5
Ripottele souffleja purkkeihin raastettua parmesaania. Paista 30 minuuttia 190 asteessa.
