Lagman on perinteinen Uzbekistanin nuudelikeitto. Alkuperäisessä reseptissä se keitetään lampaan kanssa kattilassa, jossa on paljon rasvaa hännän rasvaa. Mutta monet ihmiset eivät pidä tällaisesta rasvaisesta ruokalajista. Siksi kotiäidit korvaavat karitsan usein kevyellä kananlihalla.
Herkullinen lagman. Salaisuus on nuudeleissa
Erityisiä nuudeleita käytetään herkullisen ja tyydyttävän lagmanin valmistamiseen. Nämä eivät ole pyöreitä pitkiä spagetteja, mutta tasainen leveä durumvehnäpasta. Jauhotuotteiden leveys on 30-50 millimetriä. Yleensä oikeat nuudelit löytyvät italialaisilta tuottajilta. Mutta jos kaupoissa ei ole sopivaa, ei ole vaikea tehdä pastaa itse. Tätä varten tarvitset:
- muna (1 kpl);
- vesi (1 lasi);
- suolaa maun mukaan);
- jauhot (3 lasia);
- sooda (1/2 tl);
Nuudeleita varten sinun on vaivattava taikina munasta, vedestä, soodasta ja 1,5 lasista vettä. Kaada loput jauhot pöydälle ja vaivaa kovaa taikinaa. Rullaa se ohuiksi kakkuiksi, jotka on paistettava nopeasti pannulla ilman öljyä (1-2 minuuttia). Tämä tehdään niin, että lagmanin nuudelit eivät tartu toisiinsa. Anna kakkujen jäähtyä ja leikkaa leveiksi, pitkiksi suikaleiksi. Tällaisten nuudeleiden kypsennysaika on 5-7 minuuttia, joten sinun on laitettava se keittoon kypsennyksen lopussa.
Kanan lagmania voidaan tarjoilla ohuella pitaleivällä, joka on helppo tehdä kotona nuudeleista jäljellä olevasta taikinasta. Rullaa se ohueksi, paista nopeasti pannulla ja ripottele mausteilla.
Lagman kanalla - nopea ja helppo
Uzbekistanikeitto valmistetaan kattilassa, jolla on paksut seinät, tai kattilassa. Ainesosien määrä 2 litraa vettä kohti on seuraava:
- perunat (keskikokoiset - 6 kpl.);
- porkkanat (keskikokoiset - 2 kpl.);
- kananrinta (2 kpl);
- valkosipuli (2 neilikkaa);
- tomaatti-pata tai ketsuppi (2 rkl);
- sipulit (1 iso tai 2 pientä päätä);
- nuudelit (valmiit tai kotitekoiset - 300 g);
- mausteet (suola, pippuri, curry, oregano, basilika - maun mukaan);
- oliiviöljy (2-3 rkl).
Jos pidät rasvaisemmista ruoista, älä ota lagmanin rintaa, vaan jalkoja tai reitä. Ja paista ne lisää öljyä.
Paista ensin kana valkosipulin ja oliiviöljyn kanssa kullanruskeaksi. Lisää siihen mausteita, hienonnettua sipulia, raastettua porkkanaa. Sitten on 2 rkl tomaattipasta tai ketsuppia, jos haluat enemmän suolaisia ruokia. Kun vihannekset ovat ruskistuneet, lisää 2 litraa kiehuvaa vettä ja pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. 5 minuuttia ennen keittämistä - nuudelit. Lagman on valmis.
Lagmanin reseptiä voidaan helposti muuttaa riippuen jääkaapissa olevista ainesosista. Kananrinnan sijasta voit ottaa sianlihaa, naudanlihaa, jopa sieniä. Lisää kesällä tuoreita tomaatteja, paprikaa, yrttejä vihanneksiin. Älä pelkää kokeilla, ja sitten jokainen ateria perheessäsi on kauan odotettu ja omaperäinen.
