Sieni-kaudella, kun voit valita ne itse, ruokalistalle ilmestyy sieniä sisältävä menu. Onko se hieno julienne vai vain paistettuja perunoita sienillä, emäntä valitsee. Mutta sienet ovat epäilemättä yksi tärkeimmistä paikoista lounasmenussa.
Ainekset:
- Perunat - 5 mukulaa;
- Porkkanat - 1 hedelmä;
- 1 sipuli;
- Sienet - 300 g;
- Leikkeleet - 300 g;
- Marinoituja kurkkuja - 2 kpl;
- Tomaattisose;
- Adjika - 2 rkl;
- Suola pippuri;
- Tuoreet vihreät - maun mukaan;
- Laakerinlehti.
Valmistautuminen:
- Kypsennä liemi leikkeleistä, ts. Mistä tahansa jääkaapissa olevasta lihasta: kanasta, naudanlihasta jne. Jos käytetään makkaroita tai makkaroita, niitä ei tarvitse käyttää liemessä. Poista kypsennetty liha, jäähdytä ja pura luut.
- Liota sienet etukäteen kylmässä vedessä, poista sitten lika ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kypsennä valmiit sienet lihaliemessä.
- Pese ja kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lisää hienonnettuja perunoita sieniliemeen ja suolaa maun mukaan.
- Kuori ja pilko sipulit. Pese ja kuori porkkanat. Pilko puolet porkkanoista pieniksi kuutioiksi ja lisää pannulle sienillä, perunoilla ja lihalla. Pilko suolakurkut pieniksi kuutioiksi.
- Paista hienonnettu sipuli öljyssä läpinäkyväksi, lisää siihen raastettujen porkkanoiden toinen puoli. Sekoita kaikki ja paista vähän. Täytä sitten hienonnetut kurkut ja lisää pieni liemi vihanneksiin. Hauduta kaikkea keskilämmöllä noin 15-20 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää haudutuksen lopussa vihanneksiin adjika, tomaattipasta ja lavrushka. Hauduta vielä muutama minuutti ja poista se lämmöltä. Kun perunat ovat kiehuneet, laita vihannekset kattilaan ja hauduta keittoa matalalla lämmöllä käytännössä ilman kiehumista noin 20 minuuttia.
