Samppanjat ovat sieniä, joita voi ostaa jokaisesta ruokakaupasta. Niitä myydään ympäri vuoden. Niiden avulla voit kuitenkin valmistaa ruokalajin, joka on suosikkisi pöydälläsi - samppanjan kerma keitto. Keiton valmistusprosessi ei ole triviaali, mutta lopputulos vieraiden ja kotitalouksien hyvän mielialan muodossa ei ole kauan odotettavissa.
Se on välttämätöntä
- - 500 g tuoreita samppanjaa
- - 300 ml 25% kermaa;
- - 2 rkl voita;
- - 3 rkl vehnäjauhoja;
- - 2 rkl oliiviöljyä;
- - ripaus timjamia;
- - valkosipulinkynsi;
- - suola;
- - juuri jauhettua mustapippuria;
- - 2 kuivattua etusieni.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese sienet huolellisesti, aseta 2 vahvinta sieniä sivuun. Irrota jalat korkkeista ja pilko ne karkeasti. Leikkaa sienikorkit ohuiksi viipaleiksi. Aseta sienijalat kattilaan, lisää kuorimaton valkosipulinkynsi ja timjami. Anna tämän seoksen kiehua ja keitä sitten matalalla lämmöllä peitettynä puoli tuntia.
Vaihe 2
Kuumenna 1/3 oliiviöljystä suuressa paistinpannussa. Aseta ennen leikkaamasi sienikorkit. Sulje kansi ja paista 5 minuuttia korkealla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Tämän jälkeen avaa kansi. Tällaisen paistamisen aikana muodostuu sienimehua, joka on kaadettava varovasti ulos ja kaadettava kattilaan, jossa on kiehuvia sienijalat. Lisää oliiviöljyä pannulle, sekoita kaikki huolellisesti ja paista vielä 10 minuuttia.
Vaihe 3
Heti kun korkit ovat paistuneet, aseta ne varret 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Poista ensin timjami ja valkosipuli. Kaada sitten 1 kuppi liemiä ja anna sen jäähtyä hieman.
Vaihe 4
Sienien kiehumisen aikana sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja paista 3-4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Sen jälkeen kaada lykätty liemi ohuena virtana. Sekoita vispilällä koko ajan varmistaen, ettei muodostu kokkareita. Keitä vielä noin 7-10 minuuttia.
Vaihe 5
Aseta keitto tehosekoittimeen, lisää kattilaan valmistettu kastike samaan paikkaan ja vatkaa tasaiseksi. Palaa tekemäsi takaisin kattilaan ja kiehauta. Kaada sitten kerma ja lämmitä kaikki, mutta antamatta seoksen kiehua. Lisää suola ja pippuri ja poista lämmöltä.
Vaihe 6
Viipaloi 2 sieniä, jotka laitat heti ruoanlaittoon. Jauhaa kuivat urat sienet kuivalla timjamilla laastissa jauhoksi. Voit käyttää kahvimyllyä tähän tarkoitukseen.
Vaihe 7
Kaada keitto, sen levyt on esikuumennettava. Aseta sieniviipaleet jokaisen annoksen keskelle, ripottele timjami- ja kurpitsasienistä valmistetulla jauheella. Palvella.
