Punainen kala on aina ollut herkullinen ja koristeltu jalo pöytä. Gravlax on hieno skandinaavisen keittiön lohiruokalaji. Se valmistetaan helposti kalasta ja mausteista. Herkullisesti maustettua lohta tarjoillaan välipalana.
Se on välttämätöntä
- - raaka lohifilee (kuorineen) - 700 g (on parempi valita lohi)
- - karkea suola - 2 rkl. l.
- - sokeri - 2 rkl. l.
- - juuri jauhettua pippuria - 1 tl.
- - tuoretta tilliä - 1 nippu
- - sinappi - 3 rkl. l.
- - konjakki - 3 rkl. l.
- - kasviöljy - 3 rkl. l.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee mausteet ensin. Yhdistä suola, sokeri ja pippuri. Voit myös käyttää valmiita kalamausteita (pieninä määrinä) hienonnettujen mausteiden kanssa.
Vaihe 2
Jos kala on pakastimesta, sulata se. Poista kuopat, jos niitä on. Leikkaa lohifilee kahtia. Liota saatujen palojen kaikki puolet mausteilla. Ota muovisäiliö. Aseta yksi osa fileestä iho puoli alaspäin. Ripottele päälle hienonnettua tilliä. Aseta sitten fileen toinen puoli astiaan, nyt iho ylöspäin. Valuta konjakki lohen päälle.
Vaihe 3
Aseta astia jääkaappiin 3-4 päiväksi. Käännä se kerran päivässä, jotta uutettu mehu voi kyllästää molemmat fileen puolikkaat. On parempi käyttää astiaa, jossa on lukittava kansi.
Vaihe 4
Kun lohi on hyvin suolattu, ota se pois jääkaapista ja kuori se pois. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi viljan yli.
Vaihe 5
Tee erityinen kastike: sekoita sinappi, kasviöljy, ripaus suolaa ja sokeria. Sekoita huolellisesti. Mausta suolattu lohi tällä kastikkeella ennen tarjoilua. Tai yksinkertaisesti ripottele sinappi- ja tillisekoituksella.
Vaihe 6
Ruokalaji voidaan myös koristella sitruunalla ja tarjoilla salaatinlehdillä. Välipala pysyy hyvin jääkaapissa useita päiviä menettämättä mehukasta makua.
