Sieni-piirakka on tuoksuva ja herkullinen ruokalaji, symboli syksyn alusta. Reseptejä alkuperäisille leivonnaisille sienillä on läsnä perinteisessä keittiössä monien maailman kansojen kanssa. Tämä johtuu suurelta osin siitä, että sieniä pidetään lihan korvikkeina ravintoarvoltaan ja että niitä voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistamiseen - keitoista jauhettuihin kaviaareihin ja nyytteihin. Vanhoina aikoina sienillä oli usein rooli "köyhien lihassa", ja rikkaat ihmiset eivät laiminlyöneet sieniä - loppujen lopuksi esimerkiksi ortodoksisessa kalenterissa on monia "nopeita" päiviä; joissakin ei voi edes syödä kalaa, ja sienet ovat aina tervetulleita. Lisäksi sienet ovat vähäkalorinen tuote (ne ovat 90% vettä, loput ovat B-vitamiineja).
Se on välttämätöntä
-
- Piirakalle: kefiiri - 1 lasi (250 ml)
- kaksi kananmunaa
- jauhot - 5 rkl (140 g)
- sooda - puoli tl
- suola - 2 tl
- voi - 50 g.
- Täytteenä: villisienet (tatti
- valkoinen
- purppura) - 500 g
- suolaa maun mukaan.
- Voi paistamiseen
- Raastettua juustoa päälle ripottamiseen
Ohjeet
Vaihe 1
Sienet on pestävä ja kuorittava huolellisesti. Erityisen huolellisesti on tarpeen käsitellä öljyä, jonka korkkeista sinun on poistettava iho. Loput sienet riittää leikkaamaan jalat ja puhdistamaan korkit huolellisesti (osa niistä voidaan katkaista). Leikkaa kuoritut sienet pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Laita sienet lämpimään paistinpannuun ja paista toisinaan sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Pannun ei tule olla kuuma, sienien ei pidä palaa! Heti kun tarpeeton vesi häviää, sienien on oltava suolaa, lisättävä niihin voita ja hauduttava melkein kypsyneinä.
Vaihe 3
Taikinan valmistamiseksi sinun on sekoitettava muna suolalla haarukalla, lisättävä nopea sooda ja kaadettava lasilliseen kefiriä. Sitten sinun on aloitettava jauhojen lisääminen - vähitellen, lusikalla, sekoittaen varovasti joka kerta.
Vaihe 4
Noin 20 cm halkaisijaltaan leivinpannu tulee voidella voilla ja ripotella kevyesti jauhoilla tai leivänmurulla. Kaada ensin pienempi osa taikinasta muottiin. Päälle sinun on levitettävä paistetut sienet tasaisesti. Peitä tämä täyte jäljellä olevalla taikinalla ja ripottele raastetulla juustolla. Kakku on paistettava uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen.
Vaihe 5
Sieni-piirakkaa keitetään 40-60 minuuttia. Valmiiden astioiden on annettava jäähtyä ja leikata paloiksi.
