Mjedarra on arabialaisen keittiön annos. Ruokalaji perustuu riisiin ja palkokasveihin (mung-papu tai linssit), mikä tekee Mjedarrasta ihanteellisen paastoaville tai vegaanisille.
Se on välttämätöntä
- - riisi - 3/4 kuppi
- - munapapu - 1 lasi
- - porkkanat - 1 kpl.
- - kasviöljy - 50 ml
- - vesi - 900 ml
- - mausteet: nigella, chaman, punainen paprika, jauhettu paprika, muskottipähkinä - maun mukaan
- - suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna kasviöljy kattilassa uteen. Vähennä lämpö välittömästi alhaiseksi ja lisää nigellansiemenet, lisää muutaman sekunnin kuluttua kattilaan kuiva riisi, lisää lämpö jälleen keskitasolle ja saatettava riisi jatkuvasti sekoittaen kullanruskeaan. Lisää loput mausteet ja sekoita.
Vaihe 2
Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta karkealle raastimelle. Porkkanat tarvitsevat keskikokoa, niiden painon tulisi olla noin 150 grammaa. Heitä porkkanat ja riisi minuutin tai kaksi.
Vaihe 3
Lisää pesty mung-papu ja sekoita uudelleen. Kaada valmis ruoka vedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Vähennä sitten lämpöä hyvin alhaiseksi. Keitä astiaa kannen ollessa auki noin 10 minuuttia. Tänä aikana neste imeytyy ja haihtuu noin puolella. Nyt voit lisätä suolaa mjedarraan, sekoittaa ja peittää.
Vaihe 4
Keitä matalalla lämmöllä vielä 35 minuuttia, kunnes nestettä ei ole jäljellä. Anna astian kiehua kannen alla vielä 5-10 minuuttia. Nyt voit sekoittaa mjeddaraa uudelleen, laittaa sen astiaan ja tarjoilla.
Mung-papujen sijaan voit käyttää vihreitä linssejä, jotka on keitettävä ennalta, kunnes puoliksi kypsennetty 15-20 minuuttia.
