Monet maat haaveilevat toisistaan siitä, että Kreikalla ja koko Lähi-idällä on oikeus kutsua baklavan - hunajaan kastetun, pähkinöillä täytetyn taikinan - syntymäpaikaksi. Makeus on erittäin kaloreita, mutta erittäin maukasta. Tämän maun maistamiseksi sinun ei tarvitse mennä jonnekin, vaan voit valmistaa klassisen turkkilaisen baklavan kotona itse.
Se on välttämätöntä
-
- Sulatettu margariini - 1 rkl.;
- vesi - 1 rkl.;
- hienonnetut saksanpähkinät
- tai pistaasipähkinät - 1 rkl.;
- sitruuna - 1 kpl.;
- munat - 2 kpl.;
- sokeri - 750 g;
- jauhot - 250 g;
- maissitärkkelys.
Ohjeet
Vaihe 1
Lehtileivän valmistamiseksi seulaa jauhot. Liuotetaan suola lasiin huoneenlämpöistä vettä ja sekoitetaan jauhojen kanssa. Vaivaa hyvin ja peitä kostealla liinalla. Aseta taikina sivuun niin kauan kuin täytteen valmistaminen kestää.
Vaihe 2
Pilko pähkinät. Tämä voidaan tietysti tehdä lihamyllyllä, mutta tämä jättää paljon tuotetta koneeseen. Näihin tarkoituksiin on parempi käyttää kaulin.
Vaihe 3
Jaa taikina kymmeneen osaan.
Vaihe 4
Harjaa leivinlevy sulatetulla voilla. Kauli taikina ohueksi, ripottele rullan tikku ja lauta tärkkelyksellä. Estä taikinan repeämä siirtämällä se rullalla ja käämimällä taikina sen päälle rullalla. Voitele kukin kerros sulatetulla margariinilla.
Vaihe 5
Kun pino on 5 arkkia leivinpaperilla, lisää pähkinät. Rullaa loput taikinapalat yhtä ohuiksi, harjaa voilla ja aseta täytteen päälle.
Baklavan valmistamiseen voit käyttää myös hiivaleiveleitä, joita on myynnissä mistä tahansa supermarketista, mutta omin käsin valmistettu taikinasta valmistettu kakku on paljon maukkaampaa.
Vaihe 6
Leikkaa baklava terävällä veitsellä jakamalla se neliöiksi.
Vaihe 7
Kaada loput sulatetusta voista kakun päälle varoen tekemällä tämä tasaisesti.
Vaihe 8
Baklava tulisi paistaa esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 50 minuutin ajan.
Vaihe 9
Kun kakku on uunissa, on välttämätöntä valmistaa sokerisiirappi. Tätä varten kaada sokeri kulhoon, kaada sellainen määrä vettä, että se on hieman enemmän kuin sokeri.
Kuumenna vesi erikseen, laita sitruuna muutamaksi sekunniksi. Leikkaa se auki ja purista 1 rkl mehua. Lämpökäsittelyn jälkeen mehua on helpompi puristaa sitruunasta tai muista sitrushedelmistä ja sen määrä kasvaa. Lisää mehu sokeriveteen. Aseta potti liedelle ja keitä paksu siirappi.
Vaihe 10
Kuuma valmis baklava kaadetaan siirapilla hitaasti ja varovasti leikkauslinjaa pitkin, jotta kakulla on aikaa imeä makea neste. Baklava tarjoillaan kylmänä. Jotkut kokit pitävät sitä jääkaapissa.
