Kuka ei rakasta jäätelöä? Tämä on herkku, josta on vaikea kieltäytyä. Myymälöissä on kuitenkin yhä vaikeampaa löytää todella maukasta jäätelöä ilman haitallisia lisäaineita. Miksi etsiä, onko jälkiruoka helppo valmistaa kotona, ja lisäaineet ovat jo sinun makusi, hilloa, säilykkeitä, siirappia tai ehkä raastettua suklaata ja pähkinöitä - mitä sydämesi haluaa.
Se on välttämätöntä
- - 400 ml kermaa (200 ml 20 prosenttia ja 200 ml 33 prosenttia),
- - 70 grammaa sokeria
- - 4 munankeltuainen,
- - 1 rkl. lusikallinen konjakki,
- - 1, 5 vaniljaa (puoli keppiä).
Ohjeet
Vaihe 1
Ruoanlaittoon tarvitset kattilan, jolla on paksut seinät. Kaada kerma kattilaan ja laita tuleen. Leikkaa vaniljatikku kahteen osaan, poista siemenet yhdestä osasta ja laita se kerman päälle. Voit jättää kepin toisen osan suljettuun purkkiin. Voit käyttää vaniljasokeria, jos haluat.
Vaihe 2
Kuumenna kerma melkein kiehuvaksi, tärkeintä ei ole sakeutua. Kun kermalevy kuumenee, voita 4 munankeltuainen sokerilla. Sinulla pitäisi olla kevyt ja pörröinen massa.
Vaihe 3
Kaada lämmitetty kerma vatkattuihin keltuaisiin mahdollisimman varovasti. Kaada hitaasti tasaisella vispilällä. Älä vatkaa liikaa.
Vaihe 4
Kaada saatu seos varovasti kattilaan matalalla lämmöllä. Tuo voikreemi jatkuvasti sekoittaen paksuksi. Sekoittaessasi varmista, että massa ei kiehu (kun kiehuu, keltuaiset käpristyvät). Kuumennettuna kerma ei sakeudu paljon, se vain tiheytyy.
Vaihe 5
Kun voikastike on valmistettu, poista pannu lämmöltä, sekoita vielä 2-3 minuuttia, jotta se jäähtyy hieman. Lisää kermaan konjakki, rommi tai tinktuura.
Vaihe 6
Siirrä kerma astioihin ja aseta ne pakastimeen kuudeksi tunniksi. Puolen tunnin kuluttua voiteen poistamisen jälkeen ota se pois ja sekoita aktiivisesti sekoittimella. Sinun ei tarvitse sekoittaa pitkään, kerma ei saa lämmetä. Laita sitten kerma takaisin pakastimeen ja sekoita puolen tunnin kuluttua sekoittimella. Toista puolen tunnin kuluttua. Noin tunnin kuluttua sekoita uudelleen sekoittimella. Koko jäätelön valmistusprosessin aikana kerma on sekoitettava 5-6 kertaa.
Vaihe 7
Ennen jäätelön tarjoamista siirrä se jääkaappiin 15 minuutiksi pehmenemään.
