Nämä paprikat ovat samanlaisia kuin tavalliset riisillä täytetyt paprikat, paitsi että ne eivät sisällä lihaa. Sen sijaan lisätään kesäkurpitsa täytteeseen.
Se on välttämätöntä
- 2 isoa paprikaa
- 60 g ruskeaa riisiä
- Puolet keskikokoista kesäkurpitsaa
- 4 vihreää ja 4 mustaa oliiveja
- 100g fetajuustoa
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 sipuli
- 250 ml kasvisliemi
- Vihreät
- Kastikkeelle:
- 4 tomaattia
- 1 sipuli
- Basilika
- Pieni kasvisliemi tai tomaattimehu
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä riisi. Halkaistut paprikat, poista varsi ja kuori ne siemenistä. Keitä vettä kattilassa, suolaa se ja blanssaa pippuria noin 5 minuutin ajan.
Vaihe 2
Pilko sipuli hienoksi ja paista pannulla läpikuultavaksi. Lisää hienonnettu kesäkurpitsa ja valkosipuli valkosipulin puristimen läpi. Hauduta muutama minuutti.
Vaihe 3
Sekoita keitetty riisi, paistetut vihannekset, hienonnetut oliivit, yrtit ja puolet raastetusta fetajuustosta. Täytä paprikat seoksella ja ripottele päälle puolet juustosta. Laitamme ne leivinastiaan. Kaada kasvisliemi sinne ja laita kaikki esilämmitettyyn uuniin. Paistamme paprikat 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Vaihe 4
Sillä välin teemme tomaattikastiketta. Laita tomaatit kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, kaada ne sitten kylmällä vedellä jäähtymään ja poista niistä kuori. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Paista hienonnetut sipulit, lisää tomaatit ja kasviliemi tai tomaattimehu. Hauduta muutama minuutti. Lisää mausteet ja hienonnettu basilika.
Vaihe 5
Laita valmiit paprikat lautasille ja kaada tomaattikastikkeen päälle. Hyvää ruokahalua!
