Vaaleanpunainen lohi on arvokas kaupallinen kala lohiperheestä, joka asuu Tyynenmeren vesillä. Savustettu vaaleanpunainen lohi on melko edullinen elintarvike, jota on jatkuvasti kaupoissa. Mutta voit yrittää valmistaa tämän ruokalajin maun mukaan kotona.
Se on välttämätöntä
-
- Savustettua vaaleanpunaista lohirullaa varten:
- 1 vaaleanpunainen lohi;
- 2 makrillia;
- 100 ml "nestesavua";
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 1 nippu tilliä.
- Kuumansavustettu vaaleanpunainen lohi:
- 1,5 kg vaaleanpunaista lohta;
- suola;
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- 1 tl kuivattu tilli;
- 1 tl valkopippuri;
- 1 tl korianteri
- 0,5 tl Sahara.
- Kylmäsavustettu vaaleanpunainen lohi:
- 1 kg vaaleanpunaista lohta;
- 4 rkl. l. suola;
- 12 Art. l. "Nestemäinen savu".
- Vaaleanpunaiselle lohen balykille:
- 1 kg vaaleanpunaista lohta;
- 4 rkl. l. suola;
- 1 rkl Sahara;
- 12 Art. l. "Nestemäinen savu".
Ohjeet
Vaihe 1
Savustettu vaaleanpunainen lohirulla Pese vaaleanpunainen lohi ja makrilli. Leikkaa vaaleanpunainen lohi kahtia harjanteita pitkin, poista luut poistamatta ihoa. Täytä makrilli.
Vaihe 2
Lisää suolaa nestemäiseen savuun, sekoita. Harjaa vaaleanpunainen lohi ja makrilli "nestesavun" ja suolan seoksella. Aseta makrilli vaaleanpunaisen lohen päälle.
Vaihe 3
Rullaa kala rullina mahdollisimman tiukasti. Solmi langalla niin, että rullat eivät avaudu. Keitä uunissa 3 tuntia hyvin matalalla lämmöllä, kaada vielä 3-4 kertaa "nestesavulla" tarvittaessa. Ota uunista, jäähdytä, pidä kylmässä toisessa päivässä.
Vaihe 4
Kuumasavustettu vaaleanpunainen lohi Kuori kala, huuhtele ja suolisto. Pat kuivaa paperipyyhkeillä. Jauhaa mustavalkoiset paprikat myllyssä, jauhaa korianteri laastissa, lämmitä kevyesti kuivassa paistinpannussa. Sekoita suola, sokeri ja mausteet, hiero kala seoksella. Kääri folioon ja säilytä kylmässä 15 tuntia.
Vaihe 5
Aseta omena- tai vadelma-lehdet savustamon grillille (jotta kalat eivät tarttu grilliin). Poista kalvo kalasta ja aseta ritilälle. Tupakoi 25-40 minuuttia.
Vaihe 6
Kylmäsavustettu vaaleanpunainen lohi Suolaa kala, poista kidukset, vapauta veri. Valmista suolaliuos: sekoita nestemäinen savu ja suola, laimenna 1 litraan kiehuvaa vettä. Täytä kala suolaliuoksella, aseta kylmään paikkaan (lämpötila noin 4-6 ° C 3-5 päivään), ripusta vaaleanpunainen lohi hyvin ilmastoidussa huoneessa 3 päivän ajan huoneenlämmössä.
Vaihe 7
Vaaleanpunainen lohi balikPuhdista, suolisto, pese kalat. Leikkaa kalan vatsa, leikkaa pitkiksi, kapeiksi suikaleiksi, aseta lasiastiaan. Valmista suolaliuos: laimenna suola 1 litraan kiehuvaa vettä, lisää "nestesavua".
Vaihe 8
Täytä vaaleanpunainen lohi suolaliuoksella, pidä jääkaapissa 5 päivää. Poista suolaliuoksesta, ripusta hyvin ilmastoidussa kuivassa ja aurinkosuojatussa tilassa 2-3 päivän ajan.
