Jellied - erinomainen kylmä ruokalaji juhla-pöydälle. Tuotteiden runsas määrä ja saatavuus kuluttajamarkkinoilla antaa mahdollisuuden valmistaa tämä ruokalaji monipuolisilla ainesosilla. Ehdotan, että kokeilet lihaa sisältävää aspicia.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg kuhaa;
- - 300 grammaa kuorittuja ja keitettyjä rapuja ja rapuja;
- - 2 isoa sipulia;
- - 2 isoa porkkanaa;
- - 6 kpl. kaprikset;
- - 1 sitruuna;
- - 1 persiljanjuuri;
- - 3 kpl laakerinlehdet;
- - 1 pieni nippu tilliä tai persiljavihreitä;
- - 1 rkl gelatiinia;
- - 1 rkl punaista kaviaaria;
- - suola, jauhettu mustapippuri ja sitruunamehu.
Ohjeet
Vaihe 1
Kala puhdistetaan perusteellisesti, pestään juoksevalla vedellä, evät ja pää leikataan ja leikataan annoksittain.
Vaihe 2
Porkkanat ja persiljajuuri pestään, kuoritaan ja leikataan pieniksi ympyröiksi. Sipulit kuoritaan, pestään vedessä ja leikataan neljään osaan, minkä jälkeen ne ripotellaan sitruunamehulla.
Vaihe 3
Persiljanjuuri, porkkanat ja sipulit asetetaan syvään kattilaan ja peitetään vedellä (750 millilitraa). Suolaa, pippuria, sekoita ja kiehauta keskilämmöllä.
Vaihe 4
Levitä kalanpaloja liemeen ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Siirrä se sitten syvään kuppiin. Suodata jäljellä oleva liemi, kaada siihen gelatiinia ja jätä se turpoamaan.
Vaihe 5
Kaviaari jauhetaan laastissa lisäämällä pieni määrä kylmää kiehuvaa vettä.
Vaihe 6
Saatuun kaviaarimassaan lisätään hieman enemmän vettä. Kaikki sekoitetaan varovasti, kiehutetaan ja suodatetaan erityisellä siivilällä tai sideharsolla.
Vaihe 7
Kala kaadetaan osalla hyytelöä, raput ja raput, jotka on aiemmin hienonnettu, levitetään päälle. Laita sitten vihreät ja kaada loput hyytelö. Laita jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
