Armenialaisen keittiön voidaan katsoa olevan turvallisesti maailman vanhimpia ruokia. Sen ominaispiirteet muodostuivat armenialaisten muodostumisen aikana, ja tämä on vähintään kolme vuosituhatta.
Armenialaisten ruokien valmistuksessa käytetään aina paljon yrttejä, satoja erityyppisiä yrttejä ja valkosipulimausteita. Herkkuja valmistettaessa tuotteita jalostetaan vähän, eikä kasviöljyjä käytännössä käytetä. Tätä voidaan kutsua yhdeksi armenialaisen keittiön erityispiirteistä.
Armenialaisten keskuudessa juustoja ja maitotuotteita käytetään laajalti. Kaikki tämä ei yksinkertaisesti voi jättää armenialaista ruokaa ilman gourmetien huomiota.
Karitsaruoat erottuvat armenialaisten kansallisruokista. Kahdeksankymmentä prosenttia kulinaarisista herkkuista valmistetaan tämän tyyppisestä lihasta. Voidaan sanoa, että mikään muu keittiö maailmassa ei käytä karitsaa niin ainutlaatuisesti ja monipuolisesti.
On syytä huomata Armenian kansallisen keittiön ruokien erityinen ainutlaatuinen ja jäljittelemätön maku. Se pystyy tyydyttämään vaativimmatkin gourmet-asiakkaat. Ruokien eri osat voidaan valmistaa erikseen ja eri tavoin. Vasta sen jälkeen kulinaarinen mestariteos kootaan ikään kuin osittain.
Armenialaiselle keittiölle on ominaista erilaiset ruoanvalmistusaineet ja monet teknologiset menetelmät. Esimerkiksi jälkiruokaa valmistettaessa he voivat käyttää raakoja vihanneksia ja vesimeloni kuoria.
Armenialaisen keittiön maku riippuu myös erilaisesta lämpökäsittelystä. Esimerkiksi yhden astian ainesosat voidaan paistaa, keittää ja hauduttaa.
Huomaa, että armenialaiselle keittiölle on ominaista mausteiden ja yrttien usein käyttäminen. Mustapippuri, basilika, timjami, minttu ja korianteri ovat välttämättömiä ainesosia monissa armenialaisissa ruokissa. Ja tämä on myös monien gourmetien mieleen.
