Kotitekoinen squash-kaviaari on paljon maukkaampaa kuin kaupassa ostettu kaviaari, eikä se sisällä väriaineita tai makuja. Herkullinen lisä lähes kaikkiin liha- ja kanaruokiin.
Se on välttämätöntä
3 kiloa kesäkurpitsaa, 0,5 kiloa sipulia, puoli lasia auringonkukkaöljyä, 250 grammaa majoneesia, 200 grammaa tomaattipastaa, 1 tl suolaa, 1 rkl sokeria, puoli tl jauhettua mustapippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse pieni kurpitsa. Huuhtele ne kylmän veden alla, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Kuori sipulit, huuhtele kylmällä vedellä ja leikkaa neljännekseen.
Vaihe 2
Jauhaa sipulit ja kesäkurpitsa (voit myös jauhaa ne monitoimikoneessa). Jos haluat tasaisempaa kaviaaria, jauhaa se 2-3 kertaa.
Vaihe 3
Kaada auringonkukkaöljy kattilaan ja paista sipulit ja kesäkurpitsa korkealla lämmöllä. Vähennä lämpöä 5 minuutin kuluttua ja anna kiehua 1,5-2 tuntia jatkuvasti sekoittaen.
Vaihe 4
Lisää majoneesi, tomaattipasta, pippuri, suola ja sokeri. Sekoita hyvin ja hauduta vielä 30 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
