Cashewpähkinät ovat eksoottisia ja herkullisia pähkinöitä. Niitä voidaan käyttää välipalana, lisätä leivonnaisiin tai käyttää pääruokissa. Erittäin onnistunut yhdistelmä olisi riisi, jossa on cashewpähkinöitä ja vähän kuivattuja hedelmiä.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 6 hengelle:
- - 2 rkl voita;
- - valkosipulinkynsi;
- - puoli tl kurkumaa ja kumina;
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- - 400 g jasmiiniriisiä;
- - 700 ml vettä;
- - 60 g cashewpähkinöitä;
- - 30 g rusinoita (voit käyttää kuivattuja karpaloita tai aprikoosipaloja);
- - suolaa maun mukaan;
- - Laakerinlehti;
- - muutama oksa korianteria (valinnainen).
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata voin paksulla pohjalla voilla matalalla lämmöllä, lisää puristettu valkosipuli, kurkuma, kaneli ja kumina. Paista 2 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Vaihe 2
Kaada riisi kattilaan, lisää lämpö keskitasolle, sekoita riisi öljyllä niin, että se imee aromit. Lisää 2 minuutin kuluttua cashewpähkinöitä, rusinoita ja laakerinlehtiä. Kaada vesi, lisää suola ja sekoita kaikki ainesosat nopeasti.
Vaihe 3
Suljetaan pannu kannella, lisätään lämpöä maksimiin. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä jälleen minimiarvoon. 20 minuutin kuluttua riisi on valmis, mutta sen on seisottava vielä 15 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele valmis astia hienonnetulla korianterilla.
