Alkuperäiset pannukakut, jotka tulevat pöydälle paitsi Maslenitsalle myös muille lomille. Tällaiset pannukakut eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin tyydyttäviä ja näyttävät erittäin edustavilta.
Tarvitset: 100 g jauhoja, 2 munaa, 125-250 ml kivennäis soodaa, suolaa, 400 kesäkurpitsaa, 1 sipuli, valkosipulinkynsi, 125 ml vihannesten liemiä, joukko timjamia, 4 rkl. l. kerma, 2 rkl. l. voita.
Ensin teemme taikinan, joka koostuu jauhoista, 1 munasta, 1 keltuaisesta ja kivennäisvedestä. Lisää siihen suolaa tiiviisti, peitä ja anna nousta.
Pese kesäkurpitsa, kuivaa, kuori ja hienonna. Leikkaamme myös sipulin hienoksi. Kuori ja pilko valkosipuli.
Kuumenna liemi kiehuvaksi, lisää siihen sipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsa, sulje kansi ja anna kypsyä 10 minuuttia.
Vatkaa jäljellä oleva proteiini suolalla ja lisää pannukakku taikinaan. Huuhtele timjami huolellisesti, anna sen kuivua ja pilkkoa hienoksi.
Avaa kansi ja haihduta vesi, kunnes hyvin vähän on jäljellä. Lisää kerma ja timjami kattilaan, pippuria, suolaa, peitä ja poista liedeltä.
Kuumenna pannu ja paista pannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi. Täytä pannukakut vihanneksilla, taita puoliksi ja tarjoile kuumana.
