Mielenkiintoinen vaihtoehto siipikarjasalaattien ystäville. Salaatti on melko runsas ja hyvä kylmä, joten se voidaan valmistaa etukäteen ja tarjoilla pääruokana.
Se on välttämätöntä
- - pensasfilee - 400 grammaa;
- - salaattipää - 1 pala;
- - kaikenlaisia rusinoita - 40 grammaa;
- - pinjansiemeniä - 40 grammaa;
- - valkoviinietikka - 1 rkl;
- - balsamiviinietikka - 1 rkl;
- - oliiviöljy - 60 millilitraa;
- - oranssi - 1 kpl;
- - jauhetut neilikka, suola ja pippuri - mieltymysten mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista kokonaiset pensasifileet oliiviöljyssä. Purista mehu appelsiinista ja kaada se matalaan kattilaan. Lisää poimittuja ja pestyjä rusinoita ja kiehauta. Sammuta lämpö ja anna infusoida noin puoli tuntia, minkä jälkeen ylimääräinen neste on tyhjennettävä.
Vaihe 2
Kuumenna kuorittuja pinjansiemeniä kuivassa paistinpannussa kolme minuuttia. Yhdistä kulhoon pähkinät, rusinat ja jauhetut neilikka. Leikkaa filee pieniksi paloiksi ja rullaa ne tuloksena olevaan seokseen. Pese ja kuivaa salaatin lehdet. Vedä ne astiaan käsillään, laita valmistettu pensasliha, rusinat ja pähkinät päälle.
Vaihe 3
Valmista sidos erilliseen kulhoon. Tätä varten sekoita oliiviöljy kahden tyyppisen etikan kanssa, lisää suola ja pippuri. Siirrä, peitä folio ja anna sen hautua noin puoli tuntia. Valuta kastike salaatin päälle ennen tarjoilua.
