Perunapesät ovat tarkoitettu niille, jotka haluavat rentoutua hieman ennen lomien hälinästä ja samalla tarjoilla jotain maukasta ja erikoista pöydällä.
Pesät ovat yksinkertainen ja tehokas ruokalaji. Perunat, jotka ovat perusta, voidaan keittää edellisenä päivänä, joten astian suoran valmistuksen prosessi ei vie paljon aikaa.
Osa on 7 hengelle. Se kestää 60 minuuttia.
Tuotteet:
• Perunat 750 gr.
• Munat 130 gr.
• Öljy 100 gr.
• Tuoreet herneet 100 g.
• Munat (viiriäiset) 85-70 gr.
• Suola.
• muskottipähkinä.
• Parmesaani.
Kuinka kokata:
• Poista kuori perunoista ja keitä kiehuvassa vedessä, jossa on vähän suolaa. Jauhaa valmis vihannes lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
• Aja kolme keltuaista perunamuusiin ja lisää sulatettua voita. Ripottele muskottipähkinällä ja sekoita.
• Jauhaa valkoiset, kunnes niistä tulee valkoisia, ja sekoita soseeseen.
• Ota leivonnaisruiskulla perunan pohja (tai poista kulma tavallisesta pussista) ja purista pesät pergamentille. Työkappaleiden leveyden tulisi olla 11-10 cm.
• Paista 22-20 minuuttia (180 astetta).
• Poista perunamuusia uunista, täytä urat herneillä ja aja viiriäismuna kunkin keskelle.
Ripottele suolalla ja kuumenna uudelleen 5-4 minuuttia.
On toivottavaa tarjoilla suoraan uunista. Ripottele runsaalla raastetulla parmesaanilla. Epätavallinen ja värikäs lisuke monille annoksille.
