Mooli on kuuma meksikolainen kastike. Tämä resepti on kollektiivinen, mutta perustuu "Poio Con Mole" -annokseen. Käännetty espanjasta - kana maidossa.
Se on välttämätöntä
- - kanafilee - 300 g;
- - jasmiiniriisi - 1 lasi;
- - paksu tomaattimehu - 150 ml;
- - bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
- - salottisipuli - 1 kpl.;
- - kasviöljy - 50 ml;
- - juomavesi - 200 ml;
- - mooli "Espanyol" - 100 ml;
- Espanyol-myyrä:
- - paprika - 0, 5 kpl;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - salottisipuli - 1 kpl;
- - oliiviöljy - 1 tl;
- - mantelit - 25 g;
- - neilikka - 1 kpl;
- - kaneli - 1 keppi;
- - jauhettu paprika - 1/4 tl;
- - tomaattimehu - 0,5 kuppia;
- - oregano - 2 g;
- - kanaliemi - 0,5 kuppia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai sopivassa paistinpannussa. Aseta sipuli, joka on valmistettu pienissä kuutioissa. Keitä 1-2 minuuttia ja lisää sitten kuutioidut paprikat.
Vaihe 2
Huuhtele riisi useita kertoja vedessä. Laita kattilaan vihannesten kanssa. Keitä yhdessä 5 minuuttia. Paahdettuasi riisin peitä ruoka vedellä ja tomaattimehulla. Hauduta 15 minuuttia keskilämmöllä. Tänä aikana riisin tulisi murentua.
Vaihe 3
Valmista kastike. Kuori sipuli ja leikkaa se kahtia. Leikkaa puhdas pippuri ja poista siemenet. Kuori valkosipuli ja laita kaikki ainesosat suureen kulhoon. Kaada oliiviöljyä, sekoita.
Vaihe 4
Kuumenna uuni, aseta keitetyt vihannekset leivinpaperille. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia, kunnes pippuri on palanut. Kun olet ottanut ja jäähdyttänyt pippuria hieman, poista kuori. Käsittele massa yhdessä paistettujen sipulien ja valkosipulin kanssa.
Vaihe 5
Kaada kiehuvaa vettä manteleiden päälle, kuori ne pois. Kuumenna paistinpannussa kuoritut mantelit sekä neilikka, mustapippuri ja kaneli. Keitä 3-4 minuuttia.
Vaihe 6
Aseta mantelit astiaan, lisää yksi ruokalusikallinen vettä ja käsittele. Yhdistä mantelin ja vihannesten massa kattilaan. Lisää tomaattimehu ja jauhettu paprika. Kuumenna seos kiehuvaksi. Lisää sitten oregano, kaada liemi. Keitä kastiketta matalalla lämmöllä 20 minuuttia.
Vaihe 7
Huuhtele kanafilee, voita varovasti. Ripottele viipaleet pippurilla ja suolalla, paista kumpikin molemmin puolin. Kaada kanafilee kastikkeella, peitä tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä. Tarjoile tomaattiriisin kanssa.
