Maassamme he oppivat mozzarellasta vasta äskettäin, ja Italiassa, tämän juuston kotimaassa, he juhlivat sitä jo 1500-luvulla. Vuoden 1570 keittokirjassa mozzarellaa suositellaan pizzojen, alkupalojen, keittojen ja salaattien valmistamiseen.
Se on välttämätöntä
- - 2 kesäkurpitsaa
- - 100 g raastettua parmesaania tai grana-juustoa
- - 500 g sieniä ja tomaattia
- - 250 g mozzarellaa
- - 120 g leivinjauhoja
- - 2 munaa
- - oregano, basilika, oliiviöljy, suola, pippuri
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele ja kuivaa samppanjat, leikkaa yhtä suuriksi puoliksi. Pilko kesäkurpitsa ja tomaatit ohuiksi ympyröiksi. Vatkaa munat ja jauhot vispilällä, lisää ripaus oreganoa, pippuria, suolaa ja rkl jäävettä.
Vaihe 2
Saat taikinan leivontaan - taikinan. Paista oliiviöljyä sisältävässä paistinpannussa sienet ja kesäkurpitsa 2 minuutin ajan kastettuasi ne taikinaan. Aseta paistetut vihannekset ja sienet paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Vaihe 3
Voitele 4 annosteltua astiaa öljyllä. Kerros tomaatit, kesäkurpitsa, sienet, basilikan lehdet, kuutioitu tai viipaloitu mozzarella, raastettu grana-juusto ja sitten tomaatit ja grana-juusto ja ripottele öljyllä.
Vaihe 4
Paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Tarjoile hieman jäähtynyt astia pöydälle lämpimänä välipalana.
