Kasvikaviaaria voidaan valmistaa punajuurista, porkkanasta, naurisista, munakoisoista, kesäkurpitsoista ja jopa kurkkuista. Se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Se on erinomainen sekä yksinään että lisukkeena monille liha- tai kalaruoille.
Munakoiso kaviaari
Tämä herkkä ja herkullinen ruokalaji on syötävä kuumana. Tarjoile sitä lisukkeena kala- tai liharuokien kanssa tai levitä tuoreelle leivälle tai paahtoleivälle. Vihannekaviaarin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan 1 kg munakoisoa varten tarvitset:
- 1 lasi smetanaa;
- 4 munaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- pieni nippu persiljaa;
- suola.
Pese munakoisot, aseta leivinpaperille ja paista uunissa. Kuori sitten iho. Leikkaa massa kuutioiksi. Pilko valkosipuli ja lisää valmistettuihin vihanneksiin. Lisää smetana ja jauhaa homogeeniseksi massaksi sekoittimella. Keitä munat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suolaa kaviaaria maun mukaan ja lisää muna-massaan.
Laita valmistettu munakoisokaviaari levylle, jossa on liukumäki, koristele keitetyillä munilla, hienonnetuilla viipaleilla ja persiljalla.
Kurkkumaviaari
Marinoidut kurkut tekevät upean kaviaarin, joka on melko helppo valmistaa. Tämä on hieno lisuke paistetulle lihalle ja keitetyille perunoille.
Ainekset:
- 500 g suolakurkkua;
- 300 g perunoita;
- 300 g porkkanaa;
- 3 päätä sipulia;
- 3 rkl kasviöljy;
- pieni joukko vihreää sipulia;
- suolaa ja pippuria.
Kuori 3 isoa sipulia. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa ja lisää siihen sipulia. Säilytä sitä pehmeäksi.
Kuori suolakurkut, purista kevyesti. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä pannulle, jossa sipulit paistetaan. Sekoita massa. Peitä astiat kannella ja hauduta vihanneksia matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Keitä perunat kuoressa suolaisessa vedessä, kuori ja leikkaa sitten. Kuori porkkanat, raasta karkealle raastimelle. Paista kasviöljyssä kullanruskeaan.
Aseta valmistetut perunat ja paistetut porkkanat kulhoon, jossa on haudutettua suolakurkkua ja sipulia. Sekoita kaikki sekoittimella homogeeniseksi massaksi. Mausta kaviaari suolalla ja pippurilla ja lisää loput kasviöljy. Koristele hienonnetulla vihreällä sipulilla ennen tarjoilua.
Punajuurikaviaari piparjuurella
Tämän reseptin mukainen ruokalaji on erinomainen lisuke hyytelölle, hyytelölle tai lihahyytelölle. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 kg punajuurta;
- 100 g piparjuurta;
- suola;
- sokeri;
- etikka.
Ota keskikokoiset punajuuret. Keitä juurekset pehmeiksi matalalla lämmöllä, jäähdytä sitten, kuori, raasta hienolla raastimella.
Kuori piparjuuren juuret ja kulje lihamyllyn läpi. Sekoita sitten punajuurien kanssa. Suolaa massa mieleisekseen, lisää vähän sokeria ja 9% etikkaa maun mukaan. Tämän jälkeen sekoita massa huolellisesti, laita se puhtaisiin purkkeihin ja kääri kannet. Punajuurikaviaari ja piparjuuri voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
