Macaron on pieni, pyöreä eväste, joka on pehmeä sisäpuolelta ja rapea ulkopuolelta. Hänen taikina valmistetaan munanvalkuaisista, jauhemaisesta sokerista ja mantelijauhoista. Evästeitä lisätään usein kahvin, suklaan, vaniljan ja hedelmähillojen kanssa.
Macaron-evästeet tulivat meille äskettäin, ja niitä rakastavat sekä aikuiset että lapset.
Jälkiruoka historia
Macaroon-evästeiden valmistaminen aloitettiin kauan sitten Italiassa tai Ranskassa. Emme tiedä tarkalleen missä tämä jälkiruoka valmistettiin ensimmäisen kerran. Ehkä 1500-luvun Venetsiasta tuli hänen kotimaa. Toisen version mukaan Ranskasta tuli evästeiden kotimaa, jossa nunnat keittivät niitä.
Ajatus liimata kaksi puoliskoa evästeestä kermalla ilmeni niin kauan sitten, 1900-luvun kolmekymppisenä. Sittemmin jälkiruoan ulkonäkö ei ole muuttunut. Evästeet leivotaan eri väreillä ja tarjoillaan kahvin tai kaakaon kanssa.
Macaroneja leivotaan useilla väreillä ja erilaisilla täytteillä vaniljasta ja neilikasta greippiin, kirsikkaan ja limeen. Tämän jälkiruoan voi ostaa kahviloista tai konditorioista, tai voit valmistaa sen itse. Tässä on resepti makaronille, jossa on greippiä, erittäin herkkä, hieman sitrushedelmillä.
Macaroon greipin kanssa
Vaaditut tuotteet:
- Mantelijauho - 200 g
- Jauhettu sokeri - 350 g
- 130 g munanvalkuaista
- Oranssi ruokaväri
- 2 rkl. lusikat vettä
Kerma:
- Greipin kuori - puoli tl
- 200 g valkoista suklaata
- 75 ml greippimehua
1. Voiteen valmistus. Kuumenna mehu (älä kiehauta). Sulata suklaa vesihauteessa. Lisää suklaaan mehu ja kuori, sekoita tasaiseksi. Anna kerma jäähtyä, peitä muovikelmulla ja säilytä viileässä paikassa.
2. Taikinan valmistelu. Yhdistä mantelijauho ja jauhesokeri (200 g). Jaa seos kahtia. Jaa 70 g proteiinia kahteen, lisää väri yhteen. Lisää proteiini jauho- ja jauhesokeriseokseen. Sekoita vesi ja sokeri erillisessä kulhossa, kiehauta matalalla lämmöllä. Vatkaa jäljellä oleva proteiini, kunnes saadaan kiinteä massa, lisää siihen sokerisiirappi ohuena pisarana jatkaen lyömistä, kunnes seos jäähtyy. Sen tulisi tulla paksu ja kiiltävä. Jaa saatu massa, lisää kulhoon, jossa on jauhojen ja jauhemaisen sokerin seos, sekoita.
3. Leivonta. Aseta valmis taikina leivonnaisiin, laita se leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla. Ensinnäkin taikina on valkoista, sitten väriainetta. Paista 180 asteessa 12 minuuttia ja siirrä sitten pergamentti pöydälle. Kun makaronit ovat jäähtyneet, poista ne varovasti, yhdistä pareittain ja täytä kerma. Täytteen ei tulisi ulottua evästeen rajan yli.
