Söpö Gnocco Fritto-munkkeja, jotka on valmistettu vanhan italialaisen reseptin mukaan, sopivat hyvin mihin tahansa tilanteeseen ja ovat erityisen hyviä juuston, pekonin, kastikkeen, vihannesten ja viinin tai oluen kanssa. Gnocco Frittoa Lambardiassa kutsutaan juhlapäiväksi, jota tarjoillaan paikallisten pyhien juhlana. Toisin kuin harjapuu, gniecchit ovat kuplalla täytettyjä, ja munkkeihin verrattuna ne ovat raikkaita ja täysin ilmavia.
Se on välttämätöntä
- - 500 g jauhoja;
- - 5 g soodaa;
- - 10 g suolaa;
- - 200-220 ml vettä (edullisesti hiilihappoa 3: 1);
- - 570 g oliiviöljyä (70 ml - taikinaa varten, 500 ml - paistamiseen).
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita jauhot, suola ja sooda yhteen. Kaada jauhoseokseen lämmin vesi ja 70 g oliiviöljyä. Vaivaa kovaa taikinaa.
Vaihe 2
Rullaa taikina palloksi, laita astiaan ja peitä kostealla pyyhkeellä, anna seistä tunnin ajan huoneenlämmössä. Muotoile taikina paksuksi makkaraksi ja jaa se neljään osaan.
Vaihe 3
Rullaa jokainen kappale pitkänomaiseen soikeaan tortillaan kerroksen paksuuden poikki, kuten nyytit. Kun leikataan taikinaa, on parempi olla lisäämättä jauhoja, koska taikina ei tartu pöytään. Mitä vähemmän jauhoja käytät rullaaessasi, sitä harvemmin joudut vaihtamaan öljyä paistamisen aikana. Leikkaa soikea viipale yhtä suuriksi timanteiksi.
Vaihe 4
Kuumenna suuri määrä öljyä kattilassa, mutta älä ylikuumene. Paista timantit kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. On tarpeen paistaa gnecchit suurimmalla lämmöllä, muuten munkit eivät turvota. Aseta valmiit munkit lautasliinalle, jotta ylimääräinen öljy laskeutuu.
Vaihe 5
Gnocco Fritto voidaan helposti muuttaa makeiseksi herkuttelemalla sitä kevyesti jauhemaisella sokerilla.
