Erittäin herkkä ja maukas jälkiruoka, jolla on miellyttävä manteli-aromi, koostuu kahdesta kerroksesta. Tämän kakun salaisuus on, että niitä ei aseteta päällekkäin, kermalla kiinnitetyllä tavalla, kuten tavallista, vaan paistetaan yhdessä ja käytetään täysin erilaista taikinaa.
Se on välttämätöntä
- Testiä varten:
- - jauhot - 200 g;
- - sokeri - 3 rkl;
- - voi - 100 g;
- - muna - 1 kpl.
- Proteiinikerros:
- - muna - 5 kpl;
- - sokeri - 200 g;
- - mantelit - 100 g;
- - jauhot - 2 rkl.
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko voita yhdessä sokerin kanssa murusiksi. Vatkaa sitten muna massaan ja sekoita tasaiseksi. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Jätä se 15-30 minuutiksi ja rullaa sitten suorakaiteen muotoiseksi kerrokseksi, jonka paksuus on 5 mm.
Vaihe 2
Aseta taikina leivinpaperille rasvattomaksi. Pistä kerros haarukalla useisiin paikkoihin ja aseta esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi. Kakku on tarpeen paistaa puoliksi kypsennettynä.
Vaihe 3
Valmista massa toista kuorta varten. Erota valkoiset keltuaisista ja vatkaa sokerin kanssa. Pilko mantelit ja paista kuivassa paistinpannussa. Lisää pähkinät kermavaahtoihin. Siirrä kaikki pieneen kattilaan ja aseta vesihauteeseen. Kuumenna massa ja lisää siihen jauhoja jatkuvasti sekoittaen. Taikinan tulee olla homogeenista ja ominaisen kiiltävän kiillon.
Vaihe 4
Kaada proteiinimassa kakkuun ja lähetä leivinlevy uuniin vielä 10-15 minuutiksi. Tässä tapauksessa pintakerroksen tulisi olla hyvin punoitettu.
Vaihe 5
Leikkaa valmis kakku osiin (kolmiot tai neliöt) ja ripottele Krakovan tyyliin kakku manteli terälehdillä.
