Viron kansalliskeittiö perustuu yksinkertaisiin mutta erittäin tyydyttäviin liha-, kala-, vihannes- ja leipäruokiin. Monet muistuttavat talonpoikien herkkuja yksinkertaisuudessaan. Yksi perinteisistä virolaisista ruoista on olutkeitto.
Se on välttämätöntä
- - vaalea olut 500 ml
- - smetanaa 20% 200 g
- - Munankeltuainen 2 kpl
- - kovaa raastettua juustoa 250 g
- - sokeri 2 tl
- - Leivän pala
- - 3 valkosipulinkynttä
- - Vihreät, pippuria
- - Suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita keltuaiset sokerilla ja suolalla. Lisää hapan kerma tähän seokseen ja vatkaa sitten koostumus yhtenäisen massaan. Keitä olut emalikattilassa, poista sitten lämmöltä, laimenna siinä keltuaisen ja smetanan seos, lisää raastettua juustoa.
Vaihe 2
Kuumenna seos matalalla lämmöllä, muista muistaa sekoittaa toisinaan, mutta älä keitä. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi, ripottele suolalla ja kuivaa uunissa. Ripottele nopeasti kuumia krutonkeja hienonnettuihin yrtteihin ja murskattuun valkosipuliin.
Vaihe 3
Tarjoile keitto pöydälle syvässä kulhossa, laittamalla siihen muutama pala krutonkeja.
