Ei ole aina mahdollista odottaa viikkoa, kunnes kaali suolataan tavalliseen tapaan. Erityisen marinadin alla keitetyt kaali kypsennetään vain 2 tunnissa. Se voidaan tarjoilla alkupalana tai tehdä salaateiksi, vinaigretteiksi tai borssiksi. Se osoittautuu miellyttävän makeaksi hapan ja ilman selvää etikan jälkimaku.
Se on välttämätöntä
- - valkokaalihaarukat - 2 kg;
- - suuret porkkanat - 2 kpl.;
- - valkosipuli - 1 pää;
- - etikka 9% - 125 ml;
- - sokeri - 1 kuppi (180 g);
- - suola - 2 rkl. l. ilman liukumäkeä;
- - kasviöljy - 175 ml;
- - ruukut - 2 kpl.;
- - sorto.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista pöydälle työpinta. Poista ensimmäiset 2-3 kerrosta lehtiä kaalista. Leikkaa se kahtia ja pilko kapeiksi, enintään 1 cm leveiksi nauhoiksi, kuori porkkanat ja raasta karkealle raastimelle. Voit myös käyttää erityistä korealaista porkkana raastinta.
Vaihe 2
Sekoita kaali ja porkkanat hyvin, laita ne sitten kattilaan ja tamputa kevyesti rullalla tai perunamuusia työntämällä.
Vaihe 3
Jaa valkosipulin pää neilikkaan ja poista niistä kuoret. Murskaa ne sitten puristimen läpi tai raasta ne.
Vaihe 4
Kaada 1 litra vettä erilliseen kattilaan ja aseta se liedelle lämmittämään. Kun vesi on lämmin, lisää kasviöljyä, sokeria, suolaa, etikkaa ja murskattua valkosipulia. Tämän jälkeen kiehauta vesi mausteilla ja kaada saatu marinaatti heti kaali- ja porkkanapäälle.
Vaihe 5
Peitä työkappale levyllä ylhäällä ja aseta sorrotus (esimerkiksi toinen pannu, joka on täytetty vedellä, mutta halkaisijaltaan kapeampi). Kun marinaatti on jäähtynyt, kaali on valmis. Sen jälkeen se voidaan ottaa pois pannusta ja käyttää aiottuun tarkoitukseen.
