Kahden lihalajin yhdistelmä vihannesten ja sitruunahapon kanssa antaa poikkeuksellisen maun.
Se on välttämätöntä
- - 800 g kananrintaa;
- - 800 g vasikanfileetä;
- - 2 litraa kananlientä;
- - 1 sitruunan raastettu kuori;
- - 4 rkl sitruunamehua;
- - 2 laakerinlehteä;
- - 1 tl mustapippuria;
- - 2 porkkanaa;
- - 200 g vihreitä herneitä;
- - 100 g margariinia;
- - 4 keltuaista;
- - 0,5 kg perunoita;
- - vihreät;
- - sokeri;
- - suola;
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele vasikanliha huolellisesti, kuivaa paperipyyhkeellä, laita kattilaan, kaada viileällä vedellä, lisää sitruunankuori ja mustapippuria, laakerinlehti. Keitä kaikki, keitä peitettynä keskilämmöllä 10-15 minuuttia.
Vaihe 2
Lisää kananfileetä vasikanlihaan ja keitä vielä 15 minuuttia. Poista liha lämmöltä ja anna kyllästyä kattilassa. Poista 20 minuutin kuluttua vasikanliha ja kanafilee liemestä.
Vaihe 3
Kuori porkkanat, huuhtele, leikkaa viipaleiksi. Keitä porkkanat ja herneet suolatussa vedessä. Yhdistä keltuaiset, margariini ja 100 ml liemiä erilliseen kulhoon, voita hyvin. Kaada seos porkkanoiden ja herneiden päälle.
Vaihe 4
Kuori ja keitä perunat miedoksi.
Vaihe 5
Leikkaa vasikanliha ja filee annoksiksi. Tarjoile porkkanoiden, herneiden ja perunoiden kanssa. Koristele yrtteillä, ripottele sitruunamehulla.
