Tänään päätin auttaa niitä, jotka näyttävät olevan hyviä leivonnassa, mutta eivät koskaan uskaltaneet leipoa piirakoita - sinun on tiedettävä millainen taikina … plus kaksi makkaraa taikinassa (kun täyte on ohi ja taikina on jäljellä).
Ilmoitetusta taikinamäärästä saatiin yhteensä 20 ei-pientä piirakkaa.
Mitä taikinaan vaaditaan:
- kefiiri 300 ml (parempi kuin 2,5-5%, mutta kerran otin 0,1%, eikä mitään kauheaa tapahtunut);
- maito 150 ml;
- jauhoja noin 700 g;
- 3 munaa;
- suola;
- sokeri 1, 5 taulukko. lusikat;
- hiiva - 10 gramman pussi kuiva tai 50 g raakaa;
- kasviöljy 150 ml.
Ensimmäinen askel. Kuumennamme maidon (olen mikroaaltouunissa 1 minuutin ajan - pitääksesi sen lämpimänä), hiekalla ja hiivalla ja sekoitamme. Laitetaan lämpimään paikkaan 10 minuutiksi - taikinan pitäisi nousta.
Toinen vaihe. Sekoitamme kefiiria ja kasviöljyä, myös kuumennamme sitä hieman. Aja siihen 2 munaa, sekoita. Lisää noussut taikina, sitten jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistäsi. Laitamme sen lämpimään paikkaan, peitämme sen pyyhkeellä. Odotamme nousua noin puoli tuntia.
Kolmas vaihe. Täytteen tekeminen. Pesemme ja leikkaamme vihreät sipulit, keitetään, kuoritaan ja pilkotaan munat. Sain osuuden - 7 munaa ja pienen sipulipaketin hypermarketista (peitettynä helposti peukalolla ja etusormella). Suolaa vähän ja sekoita kaikki.
Neljäs vaihe. Otamme nousevan taikinan, laitamme sen pöydälle. Venytin makkaraa, jotta sen leikkaaminen olisi helpompaa. Muodostamme pieniä kakkuja (suosittelen, että rullat ne rullalla, ei kädellä), laitamme täytteen, ei säästävää, ja purista. Levitämme esivoidellulle leivinpaperille piirakan sauma kiinnitettynä.
Viides ja viimeinen vaihe. Vatkaa jäljellä oleva muna, rasvaa piirakat runsaasti kulinaarisella harjalla. Uuniin! Paista noin 20 minuuttia 200-220 ° C: ssa tai matalassa lämmössä.
